在家做小饭馆的炒饼（焖饼）

在家做小饭馆的炒饼（焖饼）

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炒饼是上学时候的最爱，学校门口有小饭馆，摆摊儿的各有各风味儿，十几年过去，我至今都记得当时的味道，在家做好吃也有秘诀，做不好的可以照着视频试试，会有惊喜的。

炒饼的用料

食用油 炒菜量 姜丝 一点儿
瘦肉片 一小把量 葱花 1小勺量
老抽 1小勺 豆芽圆白菜 200克左右
糖 半小勺 盐 半小勺
温水 100克 饼丝 250克
蒜末 1小勺量 香油 几滴

炒饼的做法

在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解1

步骤1

锅烧热，煸炒姜末，放肉片炒熟，加葱花炒出香气。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解2

步骤2

加一小勺量的老抽调色调味。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解3

步骤3

放豆芽和圆白菜翻炒均匀。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解4

步骤4

加糖提鲜，盐调味。每一步放好都充分炒匀。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解5

步骤5

烹一手勺量的水，100克左右，要用水的蒸汽去把饼焖透了，所以有的地方也叫焖饼。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解6

步骤6

把饼丝均匀铺到炒好菜的表面。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解7

步骤7

盖锅盖焖一分钟左右，要充分焖透，锅底看不见水分就差不多了。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解8

步骤8

最后放蒜末提味儿，点几滴香油增香。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解9

步骤9

全部翻炒均匀就可以出锅了。
在家做小饭馆的炒饼（焖饼）的做法图解10

步骤10

成品太好吃了。

炒饼的烹饪技巧

这个做法比较简单，但是越家常的菜和饭反而更考验厨艺，能把简单家常的菜最好吃了，那就是厨艺进步了。有问题欢迎评论，看见问题只是有时间都会回复的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
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