凤梨酥——风炉版

精品
3.1万 浏览 747 收藏
收藏
莎糖家
莎糖家 莎糖家
＋ 关注

菠萝上市的季节，做凤梨酥再合适不过了。

凤梨酥的用料

凤梨馅： 菠萝（去皮后） 3300克
白糖 250克 麦芽糖 250克
酥 皮： 黄油 180克
糖粉 55克 鸡蛋黄 3个
高粉 115克 低粉 130克
奶粉 12克

凤梨酥的做法

凤梨酥——风炉版的做法图解1

步骤1

菠萝去皮洗净，把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀（我炒的相对干一些，如果炒的不太干馅会有余），放凉入冰箱冷藏备用。
凤梨酥——风炉版的做法图解2

步骤2

准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉拌匀。
凤梨酥——风炉版的做法图解3

步骤3

电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀即可（不宜过度打发）。
凤梨酥——风炉版的做法图解4

步骤4

筛入低粉，高粉，奶粉。
凤梨酥——风炉版的做法图解5

步骤5

用刮刀切拌均匀，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）
凤梨酥——风炉版的做法图解6

步骤6

凤梨馅分成18克一份。一共24份。
凤梨酥——风炉版的做法图解7

步骤7

皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。
凤梨酥——风炉版的做法图解8

步骤8

包好之后揉成长条状。
凤梨酥——风炉版的做法图解9

步骤9

表面粘薄薄一层干粉（低粉）拍掉多余的粉，放入开运模具中。
凤梨酥——风炉版的做法图解10

步骤10

压出形状，摆放在烤盘里。
凤梨酥——风炉版的做法图解11

步骤11

柏翠K85烤箱170度预热，不同烤箱请根据自已的脾气调整烘烤温度和时间。
凤梨酥——风炉版的做法图解12

步骤12

预热好后放入，烤15分钟。
凤梨酥——风炉版的做法图解13

步骤13

成品图
凤梨酥——风炉版的做法图解14

步骤14

成品图
凤梨酥——风炉版的做法图解15

步骤15

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

1、如果没有料理机，菠萝中间的硬芯要切的碎一点。 2、馅里的糖量可以根据个人的口味增减。 3、炒好的馅分份的时候，带上一次性手套，沾点黄油，防止粘手。 4、夏天皮制作好之后放冰箱冷藏一会，不然软不好包。 5、烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤梨酥——风炉版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 凤梨酥——风炉版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活