千叶黄油蛋糕

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今天分享的这款千叶黄油蛋糕，口感介于戚风和海绵中间，柔软细腻，带着奶香和黄油味，让人陶醉。表面点缀上蛋黄千叶纹，更让这款蛋糕添了一抹独特的风采，食欲愈发燃起。 (食谱分享by：Eva小佳美食)
参与活动: #新年好食，只炼好事#

千叶黄油蛋糕的用料

# ★蛋黄糊： 黄油 60g
低筋面粉 80g 牛奶 70ml
蛋黄 5个（75g） 全蛋 1个
# ★蛋白霜： 蛋白 5个的量（约175g）
细糖 60g 柠檬汁 2g
盐 少量 ★辅料：
蛋黄 1个

千叶黄油蛋糕的做法

千叶黄油蛋糕的做法图解1

步骤1

将辅料里的蛋黄打散后过筛，装入裱花袋备用
千叶黄油蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋黄糊：将面粉先过筛到一个大的碗里
千叶黄油蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油用奶锅加热融化至约70度后缓慢倒入面粉中，同时不断搅拌均匀
千叶黄油蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，拌均匀
千叶黄油蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入蛋黄和一个全蛋，拌均匀后盖好备用
千叶黄油蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白霜：在蛋白中加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态
千叶黄油蛋糕的做法图解7

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到黄油蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
千叶黄油蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入垫油布的加高方盘中，适当刮平后轻震出大气泡
千叶黄油蛋糕的做法图解9

步骤9

将装蛋黄液的裱花袋剪小口，在面糊的表面挤均匀横条，再用粗签左右错开划出千叶纹
千叶黄油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕模具放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火160度，烘烤35-40分钟
千叶黄油蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤结束，蛋糕立即出炉，在台面震出热气后借助油布将蛋糕脱出模具放网架，撕开油布四周冷却，稍放置一会后表面盖油纸后翻转，撕掉油布后再翻转至正面朝上，完全冷却切件即可

千叶黄油蛋糕的烹饪技巧

1、用烫面法制作蛋糕，可以提高面粉的吸水性，蛋糕的口感相对会更绵润，组织会更细腻。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-19

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌

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