无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康

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水之眸
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酵母版司康，从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软，更像面包。只是需要发酵，没有传统司康那么快手，不过，也只是多花了一点发酵时间，比面包可简单多了。 我这里没有放糖，用的是蓓妮妈妈果酱，这个甜度够了。蓓妮妈妈是法国果酱第一品牌，拥有悠久的传统工艺，没有防腐剂添加，配料干净，只有水果、糖、柠檬、果胶。用的是全麦面粉，可以去细细品味，满满的果香和麦香。
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果酱全麦司康的用料

全麦面粉 210g 蓓妮妈妈果酱 100g
鲜牛奶 90g 黄油 10g
盐 1g 干酵母 3g
全蛋液 少许

果酱全麦司康的做法

无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解1

步骤1

210g全麦面粉、100g蓓妮妈妈果酱、3g耐高糖酵母、1g盐和90g鲜牛奶用筷子搅拌成碎絮状。
无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解2

步骤2

用手把面团揉匀，再加上10g黄油，继续揉匀成团，盖上保鲜膜常温发酵一个小时。（也可以放入冰箱冷藏发酵，头天晚上揉好面，第二天早上拿出来做）
无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解3

步骤3

面团差不多发酵至约两倍大小，取出来揉个七八下，稍稍排气。（不要揉太久，不然需要醒发很长时间）
无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解4

步骤4

将面团整成圆形，盖上保鲜膜醒发20分钟。
无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解5

步骤5

醒发好的面团直接切成8份，摆上烤盘，刷上一层全蛋液或牛奶，再醒发10分钟。
无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康#蓓妮妈妈美味#的做法图解6

步骤6

醒发好了之后再次刷上薄薄的一层全蛋液或者牛奶，放入烤箱，170℃烤12分钟就可以啦！

果酱全麦司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 蓓妮妈妈
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