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清新乳酸菌巧克力慕斯塔
沉淀的带着层次的绿，青苹果牛油果和小青柠酸甜的滋味，是我解读的初夏的味道。
把这样清新的色彩与味道注入到塔皮中，经过一夜的浸润，塔皮的火气一下子被卸掉，而塔芯冰冰凉凉的口感却似乎蹭了几分炽热。
我喜欢在夏日做各种口味的塔，喜欢看着它在快要化掉前被我抢先送进舌尖，然后一路冰冰凉凉滑进胃里，喜欢这种青苹果的清新里混有巧克力的丝滑，因为分量不大，便不觉得甜腻，夏天的美食境界，正是寻找味觉的平衡。
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7寸塔模：Φ17.7*3
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#pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
乳酸菌巧克力慕斯塔的做法
步骤1
黄油室温软化后，和其他材料一起放进辅食机；
步骤2
打均匀成团；
步骤3
滚光滑装进保鲜袋冷藏1小时；
步骤4
取出揉几下回温，然后夹在两层油纸之间擀成比塔模大一圈的面片；
步骤5
盖在模具上，按压贴合；
步骤6
用擀面杖滚掉多余的边；
步骤7
再整理圆润，用叉子在底部扎些洞（我竟然忘记了）防烤时鼓起；
步骤8
多余的边角料可以重新擀开，用刻花模具刻些花朵一起烤到时可以做装饰（后来我又忘记使用了），然后放进冷藏松弛10分钟；
步骤9
200度预热风炉后，烤13分钟；
步骤10
上色满意后，取出彻底晾凉；
步骤11
上色满意后，取出彻底晾凉；
步骤12
捞起沥掉水后，加入牛奶，隔水加热融解；
步骤13
趁热加入白巧克力币搅拌融解，放一边晾凉备用；
步骤14
淡奶油+木糖醇打发至七八分；
步骤15
加入界界乐青苹果牛油果味乳酸菌饮品；
步骤16
加入白巧克力液；
步骤17
轻柔拌均匀；
步骤18
慢慢倒入塔皮中，八分满，送进冰箱冷藏过夜，翌日放上装饰即食。
步骤19
成品1
步骤20
成品2
步骤21
成品3
步骤22
成品4
步骤23
成品5
步骤24
成品6
步骤25
成品7乳酸菌巧克力慕斯塔的烹饪技巧
△ 关于面粉的选择，因为要承载慕斯液，若用低粉可能比较容易散掉；
△ 擀塔皮的时候用油纸夹着可以防粘，也可以抹点面粉来取代；
△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整；
△ 夏天温度高，吉利丁片比例需要大一点才不容易化掉；
△ 因为乳酸菌液体比例大，淡奶油要打发至硬一点，混合糊才不会太稀；
△ 混合所有糊时，动作轻柔可以减少大气泡，也可以过滤后再入塔皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-06-02
莉莉菲
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