一次发酵快手迷你吐司

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常规吐司做多了，突发奇想，用小模具做迷你的，出品金黄光可鉴人，比巴掌大一点，就像一只只煮熟的螃蟹，太萌啦，小朋友很喜欢。 - 模具10*7*4cm，配方可做六个。
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一次发酵快手迷你吐司的用料

高粉 250克 牛奶 110克
全蛋液 50克 耐高糖酵母 3克
白糖 25克 盐 3克
黄油 25克 刷面蛋液 10克

一次发酵快手迷你吐司的做法

#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解1

步骤1

纯牛奶+白糖+鸡蛋混合均匀，急冻成带冰渣的半流体，黄油放室温软化；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解2

步骤2

把半流体材料倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，用筷子预拌至无干粉；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解3

步骤3

放进ACA厨师机中；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解4

步骤4

选择6档揉出厚膜；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油改低速揉均匀后，恢复6档继续揉；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解6

步骤6

揉到能抻出光滑有弹性的手套膜；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解7

步骤7

直接均分成16份滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解8

步骤8

按顺序取第一份，擀长；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解9

步骤9

由上往下卷起卷实；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解10

步骤10

接着旋转90度，收口朝上，继续擀长；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解11

步骤11

再由上往下卷起来；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解12

步骤12

卷的圈数越多，成品越拉丝细腻；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解13

步骤13

三个为一组码进模具；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解14

步骤14

全部做好后放进大白鲸风炉，底下放一碗开水；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解15

步骤15

选择发酵功能，发至1.5倍大；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解16

步骤16

取出，160度预热风炉；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解17

步骤17

给面团刷上鸡蛋液；
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解18

步骤18

转155度，烤18分钟，最后几分钟酌情提高温度上色。
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解19

步骤19

成品1
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解20

步骤20

成品2
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步骤21

成品3
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步骤22

成品4
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步骤23

成品5
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解24

步骤24

成品6
#蓓妮妈妈美味# 一次发酵快手迷你吐司的做法图解25

步骤25

成品7

一次发酵快手迷你吐司的烹饪技巧

△ 夏天温度高，预先把液体冻成半流体状利于减缓面团升温； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，小面包适宜低温烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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