牛皮糖

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这两天有个同事去了趟扬州，给我们带了几盒扬州特产。 一看到这特产，顿时有点怀疑她是不是就在路边巷子小卖部买来充数的！？ 这个不是大家小时候都吃过的味道咩？！ 吃完随手看了眼包装后面的配料包，哎呀，这配料简单，我还改良了一下，大家在家也能做哦！ 看，这就是我做的，卖相可不比买来的差！ 表面铺满芝麻，中间亮晶晶的糖体，扯开还会拉丝，这感觉就对味了！ 吃到嘴里，甜滋滋的味道，一秒找回童年！

牛皮糖的用料

麦芽糖 200g 白砂糖 100g
清水 250g 玉米油 50g
木薯粉 100g（加100g清水调成粉浆用） 熟白芝麻 100g

牛皮糖的做法

牛皮糖的做法图解1

步骤1

1.将木薯粉倒入碗中加入100g清水调成木薯粉浆
牛皮糖的做法图解2

步骤2

2. 将麦芽糖、白砂糖、清水倒入锅中，开中火煮沸，煮至冒大泡泡时就要用硅胶铲开始不停搅拌，一直搅拌至浓稠状（煮的时间大概为25分钟） 一边搅拌麦芽糖浆，一边加入木薯粉浆，搅拌均匀煮至不怎么粘锅底（中小火操作） 图片
牛皮糖的做法图解3

步骤3

3.再分3次加入玉米油搅拌均匀 *每加一次油都要充分搅拌均匀再加下一次哦 一直炒至颜色变深一点，糖浆可以抱团（中小火操作）
牛皮糖的做法图解4

步骤4

4.不粘烤盘提前撒上一层熟芝麻，将煮好的糖浆倒入芝麻盘中，表面再撒上一层熟白芝麻，放凉后切块即可

牛皮糖的烹饪技巧

1.前期煮糖的时候要不停搅拌哦，不然很容易扑锅 2.玉米油加的量比较多，是为了后面冷却后不发硬，如果不喜欢那么多油的朋友可以适量减少哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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