奶香小面包

精品
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这是一款简单的小面包,用料简单,做法简单,即使烘焙新手也不会失败。成品烤好后,有面香、奶香,蜂蜜的香甜,早餐的不二之选。参照下厨房红叶99的方子,略有改动!此方子可用28×28金盘做一盘。

食材清单

高筋面粉 400克 牛奶 200克
细砂糖 45克 鸡蛋 1个(50克)
4克 酵母 4克
黄油 30克 表面装饰 蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)

烹饪步骤

奶香小面包的做法图解1

步骤1

把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。
奶香小面包的做法图解2

步骤2

一个程序结束后放入黄油,继续揉制。
奶香小面包的做法图解3

步骤3

揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。
奶香小面包的做法图解4

步骤4

保鲜膜覆盖,进行基础发酵!
奶香小面包的做法图解5

步骤5

基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可!
奶香小面包的做法图解6

步骤6

取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。
奶香小面包的做法图解7

步骤7

依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。
奶香小面包的做法图解8

步骤8

二次发酵两倍大,即可。
奶香小面包的做法图解9

步骤9

放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。
奶香小面包的做法图解10

步骤10

出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).
奶香小面包的做法图解11

步骤11

成品图。
奶香小面包的做法图解12

步骤12

成品图。

小贴士

烘烤温度根据自家烤箱适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-02 11:27:17

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