奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜

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从小就爱吃那种又松软又香甜的白吐司。不知道有多少人有这样的经历,喜欢把吐司压成瓷实的饼子,咬一口下去,口感筋道,奶香味都浓缩了,哈哈。 今天做这款吐司就是松软拉丝的,奶香味十足,面包机和面,保证能出传说中的“手套膜”!

食材清单

高筋面粉 300g 白砂糖 45g
1.2g 雀巢全脂甜奶粉 18g
全蛋液 36g 牛奶 150g
黄油 36g 干酵母 3g

烹饪步骤

奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、鸡蛋液称入面包机搅拌桶。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解2

步骤2

打开和面功能搅拌均匀后暂停,加入牛奶,先不要一次将配方中的量全部加完,根据面粉的吸水量灵活掌握,能全部和成面团没有干粉即可。高筋粉的吸水量高,这个量基本都能用完,如果面粉特别好还需要额外再加牛奶。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解3

步骤3

搅拌到有一定延展度后加入黄油和干酵母。继续搅拌。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解4

步骤4

一个和面程序(20分钟)后,面团表面变得光滑,揪出一块揉圆再拉扯一下看看,这时的面团有很大的延展度了,但还是比较容易破。所以需要再叠加一个和面程序(20分钟)。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解5

步骤5

两个和面程序后,就可以拉出传说中的手套膜了:均匀的可以透出指纹的薄膜。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解6

步骤6

烤箱下面加热管上放置一个钢盘子,加水为了保持烤箱内湿度。保鲜袋包住搅拌桶,放入烤箱打开发酵功能进行第一次发酵(或直接在面包机里发酵亦可,随个人习惯),发酵30-40分钟。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解7

步骤7

膨胀到两倍大即可,也不要发酵过度。用秤平均分为4剂揉圆。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解8

步骤8

每剂如图整形:将面剂擀成长条状,下部拉成方角,从上往下卷,边卷边把两边收整齐,不要让中间露出来,均匀摆放到垫有烘焙纸的吐司模具中。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解9

步骤9

继续包上保鲜袋,放入烤箱发酵40-50分钟。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解10

步骤10

面团膨胀到与模具口平等的高度即可,切不要发酵过度,因为烤的时候还会快速膨胀的。取下保鲜袋,表面刷一层蛋液,烤箱预热至上火180℃、下火160℃。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层烘烤30分钟,因为吐司比较厚,需要较长的烘烤时间才能将内部彻底烤熟。10分钟左右表面就开始上色。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解12

步骤12

注意观察,表面上色合适时就要在上面加一层铺锡纸的烤网隔一下,以免表面烤成黑色的。
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解13

步骤13

美味出炉!松软香甜,奶香味十足!切片抹上果酱吃口感更丰富!
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜的做法图解14

步骤14

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创建时间:2015-09-29 09:27:47

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