葡萄干吐司面包~~好吃到爆

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家里人都喜欢吃吐司面包,楼下有家生意不错的面包房,据说很好吃,在没学会做面包时,总隔三岔五去买上两袋,无意间迷上了自己在家烤面包,那种自己动手做出面包的成就感,简直难以形容,而且,太好吃啦^_^
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葡萄干吐司面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 130g
炼乳 20g 葡萄干 60g
朗姆酒 10g 糖粉 30g
酵母 4g 3g
鸡蛋液 30g 黄油 30g

葡萄干吐司面包的做法

葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解1

步骤1

准备好吐司面包的原材料,葡萄干洗净后沥干水,用十克朗姆酒泡上,这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃,葡萄干湿润松软还带有酒香。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解2

步骤2

把牛奶与炼乳,鸡蛋液先放在面包桶里,炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解3

步骤3

接下来放面粉,两个对角放上盐与糖粉,中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解4

步骤4

把面揉成细腻光滑的面团,能拉出较粗的膜,加入黄油继续揉面,直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团,从面包桶取出拍个图,这样看得更清楚些。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解5

步骤5

这是揉好拉开的状态。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解6

步骤6

放在面包机里设置发酵程序,时间为一个小时,面团发至2到2.5倍大,用手沾些面粉往当中按个洞,按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵,就是费时间了。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解7

步骤7

把发酵好的面团取出排下气,分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟,把面团用擀面杖擀成牛舌形,放上葡萄干,葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解8

步骤8

把铺好葡萄干的面团从下至上卷起,我卷了两圈半,开口朝下
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解9

步骤9

依次铺好葡萄干卷好,放在吐司模具里面。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解10

步骤10

放进烤箱中下层进行第二次发酵,温度设置为40度时间一个小时,在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解11

步骤11

时间到,此时吐司已发酵至八分满的样子。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度,把吐司盒子盖上,放中下层180度烘烤35分钟,时间到了戴着隔热手套打开盒子看下,如果上色不够则可再烤几分钟。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解13

步骤13

烤好的吐司立即倒扣在烤网上,放至凉透,别忘了戴隔热手套哦,吐司模经过高温烤制,非常的烫。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解14

步骤14

用面包刀把放凉的吐司切片,切片时别用太大力,轻轻的来回拉动锯齿刀,这样切出来的吐司面包不掉碴,切得也整齐。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解15

步骤15

看下内部组织,细腻松软。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解16

步骤16

成品。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解17

步骤17

成品,非常的香甜松软。
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法图解18

步骤18

切好片的吐司我装面包袋里保存,这样能保持面包的柔软,一般三天内吃完比较好。

葡萄干吐司面包的烹饪技巧

吐司里的馅料可按个人喜好放些别的,放蔓越莓干,坚果都很不错哦。第一次发酵好后的面团如果感觉有些沾手,可放一点面粉揉至不粘手后再进行松弛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-03

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