咸蛋黄肉松小面包

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制作环境：温度23，湿度84% 模具是喜之焙6连汉堡模，不必拘泥于模具
参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

咸蛋黄肉松小面包的用料

⭕️咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄 70克
肉松 15克 沙拉酱 25克
. ⭕️ 面包体部分
面包粉 210克 低粉 10克
白糖 22克 盐 2.5克
蛋液 40克 牛奶 130克
黄油 20克 鲜酵母 8克

咸蛋黄肉松小面包的做法

咸蛋黄肉松小面包的做法图解1

步骤1

⭕️ 咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄— 70克（180度烤5分钟左右） 肉松 — 15克 沙拉酱— 25克 咸蛋黄180度烘烤5分钟左右取出，压碎与肉松沙拉酱拌匀即可，密封备用
咸蛋黄肉松小面包的做法图解2

步骤2

1⃣、乔立7600揉面过程如下 2档2分钟— 轻粘桶 4档5分钟— 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档5分钟
咸蛋黄肉松小面包的做法图解3

步骤3

2⃣、取出面团团圆，在温度为25度湿度为75%的环境里进行基础发酵，至2倍大
咸蛋黄肉松小面包的做法图解4

步骤4

3⃣、称重约438克，平均分割成6团（约73克/个），揉圆后醒面15（室温高）-20分钟（室温低） . 4⃣、松弛面团的同时，把咸蛋黄肉松馅平均分成6份，稍揉圆
咸蛋黄肉松小面包的做法图解5

步骤5

5⃣、取出面团— 包入肉松馅— 擀长— 割成三条（头不割断）— 编辫子— 两头往下收 依次完成后入模
咸蛋黄肉松小面包的做法图解6

步骤6

6⃣、在温度为33（夏）-35（冬），湿度为75%左右的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（会高出模具）
咸蛋黄肉松小面包的做法图解7

步骤7

7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层 下175 上150-155，20分钟 温度时间仅供参考

咸蛋黄肉松小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

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