新疆素抓饭

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手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。 其营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。
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新疆素抓饭的用料

大米 600克 胡萝卜 2根
洋葱 1个 3勺
1勺 葡萄干 1把
鹰嘴豆 1大把

新疆素抓饭的做法

新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解1

步骤1

准备比平时做米饭稍多一些的量,将大米淘洗干净
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解2

步骤2

之后加入足量的温水(没过大米),将大米浸泡一小时以上
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解3

步骤3

鹰嘴豆营养丰富,但是比较硬,需要用温水提前泡两小时以上
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解4

步骤4

鹰嘴豆的用量根据个人喜好,一般一小把就行
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解5

步骤5

锅内放入比平时炒菜多两倍的油,油热放入洋葱煸炒至洋葱微黄
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜变软
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解7

步骤7

加入三勺盐,一勺糖调味
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后,用漏勺将泡好的大米控水捞出,平铺在胡萝卜的表面整理平整
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解9

步骤9

之后加入适量清水,因为泡过的大米不太吃水,所以水量基本与葡萄干持平即可
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解10

步骤10

撒上葡萄干和泡好的鹰嘴豆
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解11

步骤11

之后盖盖大火煮五分钟,再转小火煮五分钟
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解12

步骤12

之后揭盖把最上面的米饭和葡萄干翻拌均匀,下面的胡萝卜不要动,因为胡萝卜中有大量的水分,加热的过程中会转变为水蒸气传送到上面的米饭上,促进米饭成熟,同时有胡萝卜垫底,不易糊底
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解13

步骤13

翻拌好之后,将米饭压实整理平整
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解14

步骤14

之后盖盖再焖煮15分钟,期间时不时的转动锅子,使锅内受热均匀
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解15

步骤15

时间差不多了,可以先尝一下,饭熟了就可以将底下的胡萝卜和上面的米饭一同翻拌均匀出锅
新疆素抓饭#唯有美食最粽要#的做法图解16

步骤16

米饭晶莹油量,粒粒分明超级想

新疆素抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-06-04

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