凉拌蒜香沙葱

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茹易

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沙葱是沙漠里骆驼吃的草，这道菜可能只有在西北干旱的地方才有，有机会来西北一定要尝尝这道菜

凉拌蒜香沙葱的用料

沙葱适量	蒜 4瓣
盐一勺	蚝油 1勺
醋 4勺	白糖 1小勺
味极鲜 2勺	花椒适量
干辣椒段适量	鸡精适量

凉拌蒜香沙葱的做法

步骤1

沙葱洗净，备用

步骤2

锅开后沙葱入锅，不能烫时间太长，一两分钟就可以了，捞出控水

步骤3

把蒜末和干辣椒放到沙葱上备用

步骤4

热油，油温8成热

步骤5

把花椒放油锅炸出花椒油香味

步骤6

炸花椒的时候，油温切记不能太高，容易糊味道还有点苦。8分热的时候把花椒放进去，油温10分热的时候关火，让花椒炸一会

步骤7

稍微凉一会把花椒捞出，油备用

步骤8

捞花椒的时候油会凉下来，再次开大火烧油10分热

步骤9

趁热把油倒入蒜末和干辣椒上浇出香味

步骤10

耗油、醋、味极鲜、鸡精、盐、白糖调一起

步骤11

按1比1添水搅匀倒入沙葱里，拌开

步骤12

盛盘上桌

凉拌蒜香沙葱的烹饪技巧

1、油一定泼在蒜末和干辣椒上，如果直接扔到油锅里，辣椒和蒜末就会糊，泼上去会呛出辣椒和蒜的香味 2、大火烧油温8分热时，花椒入锅，油锅10热的时候立马关火，油稍微凉一点捞花椒油。 3、沙葱一定不能煮的时间太长，不让口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-07

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