梅干菜扣肉

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这是老妈在这里的时候做的，我今天用的不是梅干菜，是我们家里自己晒的，我们叫盐菜，这种菜跟梅干菜差不多，如果你们做的话换成梅干菜就可以其实这道菜我更喜欢肥肉多一些吃起来会更香，如果瘦肉太多的会很柴，你们根据自己的实际口感来吧！

梅干菜扣肉的用料

五花肉一块	梅干菜适量
大蒜 4g	生姜 3g
葱白段 2g	干辣椒 4个
料酒两勺	八角两个
香叶 2片	黑豆豉一小碗
生抽一勺	老抽多一些
盐适量	糖适量

梅干菜扣肉的做法

步骤1

最好选一块四四方方的肉，我们这里都不行只给你切长条那种，哎好无奈的，肉冷水入锅一勺料酒生姜片烧开，温水冲净浮沫待用，擦干水份

步骤2

先申明一下我今天用的不是梅干菜，老妈在老家自己晒的盐菜，你们用梅干菜就行

步骤3

大蒜生姜切末葱白段再准备一些香叶八角也是必备的

步骤4

用牙签在猪皮，上面戳洞洞

步骤5

好了以后整块肉.上面抹老抽，不用怕放心大胆的抹，在用厨房纸吸吸，不然等会儿炸的时候有你哭的

步骤6

不粘平底锅里放少许油，肉皮朝下煎一下，放进去之后马上盖锅盖，不然炸的到处都是，金黄色就可以捞出来了

步骤7

锅里放油大蒜生姜葱白段干辣椒小火炒香，还放了八角香叶

步骤8

今天还放了一点豆豉，喜欢吃的人可以多放一点，如果你们不喜欢吃的话，可以不放

步骤9

沥干水的梅干菜丢进去快速翻炒，我还放了一小袋黑豆豉，更香，一勺料酒，生抽，盐，糖调味

步骤10

弄好的肉切成均匀得稍微厚一点的片状

步骤11

我还继续在肉片上抹了老抽相信我不会咸的，咸了你来找我，肉皮朝下码在碗底

步骤12

炒好的梅干菜放进去用勺子压一下

步骤13

上锅开始蒸，大火水开了以后转中小火慢慢蒸至少一个半小时，熄火继续焖一会儿，如果真的赶时间的话高压锅十几分钟就可以了也是一样的

步骤14

好了以后扣过来放在盘里，.上面撒葱花就可以出锅啦，汤汁多的话可以汤汁水淀粉勾芡一下在淋上去

步骤15

给你们瞅瞅有多诱人，一口下去就刹不住车了

步骤16

朋友来家里吃饭，做了水煮鱼

步骤17

腊排骨炖土豆

步骤18

卤鸡爪

步骤19

有你喜欢的吗

步骤20

不同的年龄，不同的取舍，不同的岁月，不同的生活，做好每个年龄段的自己，就是人生最大的收获

梅干菜扣肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-08

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