乳酪小方

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茶苏苏烘焙日记
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在没做它之前，我很是怀疑它那随随便便几万赞里所含的水分，自己捯饬了一遍之后，真香~ 网上的乳酪小方口味特别多，我翻来翻去最终决定自己搭一个可可咖啡味的，又香又提神，下午茶配上两块，状态立马回满。

乳酪小方的用料

外皮： 糯米粉 150g
玉米淀粉 20g 砂糖 10g
可可粉 10g 牛奶 200g
黄油 10g 馅料：
奶油奶酪 250g 砂糖 25g
咖啡粉 2g 水 15g
混色脆珠珠 30-40g

乳酪小方的做法

乳酪小方的做法图解1

步骤1

先来做馅料：250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑
乳酪小方的做法图解2

步骤2

加入17g咖啡液（2g咖啡粉+15g水）混合均匀，最后撒入40g脆珠珠混合
乳酪小方的做法图解3

步骤3

用裱花袋挤在保鲜膜上，做成一个长方体，然后盖好保鲜膜，冷藏1-2小时定型
乳酪小方的做法图解4

步骤4

然后做外皮部分：碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖
乳酪小方的做法图解5

步骤5

稍微搅拌后，倒入200g牛奶，搅拌均匀至无干粉无颗粒状态
乳酪小方的做法图解6

步骤6

盖上耐高温保鲜膜，微波炉高火3分钟叮至熟透，中途拿出来搅拌一次
乳酪小方的做法图解7

步骤7

然后加入10g黄油混合入糯米团中
乳酪小方的做法图解8

步骤8

戴上隔热手套，揉搓拉扯5分钟，让面团更有弹性，等面团降温备用
乳酪小方的做法图解9

步骤9

降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上，擀压成长方形
乳酪小方的做法图解10

步骤10

放入冷藏好的馅料
乳酪小方的做法图解11

步骤11

去掉边缘，包起馅料收好口
乳酪小方的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷冻10分钟，拿出切块即可

乳酪小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-08

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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