顺德名菜【桑拿鸡】一鸡两吃超过瘾!
顺德菜,大多以鲜味食材入肴,口味以清润滋养为主,桑拿鸡就是其典型代表。
上蒸下煮,锅下用鸡架煮汤,升腾出热汽,便给上面的鸡肉来个水汽桑拿,熟得快,味道还鲜;
上面鸡肉蒸出的鸡汁,也全滴落回锅里的汤中,一滴都不会浪费。
如此循环,一边吃着香嫩的鸡肉,一边还能喝到滋润的鸡汤,一只整鸡,里里外外都吃全了,太智慧啦!
前面说了,桑拿鸡还很“滋补”,妙在这鸡汤,跟平时煲汤一样,可以搭配上养身食材。
契合着夏日节气,我选了健脾胃、祛湿气的五指毛桃根,再辅以补气党参、补虚山药片,还有几味带甜味的食材,味道营养通吃~
一鸡两吃超过瘾的做法
一鸡两吃超过瘾的烹饪技巧
1.选用半年左右的扇鸡(阉鸡)最合适,个头偏大,肉质紧实,出肉率较高
2.如果买的鸡比较肥硕,可以剔去多余的鸡油再制作,鸡油不要扔,像猪肥膘那样熬出鸡油来炒青菜
3.蒸鸡肉的时长最好不要超过3分钟,否则鸡肉变老口感不好(具体还得看鸡肉的厚度来决定蒸制时间哦)
4.汤底的配料可以根据自己的喜好做调整哦
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创建时间:2022-06-13
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