儿时的味道：老味面包

儿时的味道：老味面包

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清水鱼翅
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超柔软拉丝的老味面包，儿时的味道，抹上果酱吃起来没够，太好吃了
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老味面包的用料

高筋面粉（老面） 175g 低筋粉（老面） 75g
水（老面） 200g 白砂糖（老面） 15g
酵母（老面） 5g 高筋面粉（主面团） 250g
水（主面团） 25g 鸡蛋（主面团） 2个
白砂糖（主面团） 75g 奶粉（主面团） 20g
盐（主面团） 6.5g 黄油（主面团） 60g
黄油（刷表面） 10g

老味面包的做法

#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解1

步骤1

先做老面：盆里倒入老面所有食材搅拌成团，盖保鲜膜发酵一个小时后冷藏6个小时再用
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解2

步骤2

揉面缸中放入老面，再放入除黄油外所有主面团食材
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解3

步骤3

品慕厨师机先选择2挡揉成团后转4挡揉至厚膜，放入黄油，揉至能拉出不易破的薄膜，面团就揉好了
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解4

步骤4

放入黄油，2档揉匀
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解5

步骤5

再转4档，揉至能拉出不易破的薄膜，面团就揉好了
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解6

步骤6

检查一下手套膜，薄且不易破
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解7

步骤7

揉好的面团冷藏松弛15分钟，平均分成24份，滚圆，先做好的放入冰箱冷藏，余下的滚圆后也冷藏存放
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解8

步骤8

取先做好的面团擀成椭圆后翻面卷起，捏紧收口
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解9

步骤9

摆入烤盘
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解10

步骤10

送入烤箱，下面放一碗热水进行发酵，大约需要半个小时，发酵到2倍大取出，表面刷一层牛奶
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，放入下层，下火170度，上火180度，30分钟
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解12

步骤12

出炉刷少许黄油防止风干
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解13

步骤13

超拉丝
#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包的做法图解14

步骤14

早餐配果酱非常不错哦

老味面包的烹饪技巧

小贴士： 1. 因为天气热，食材要冷藏使用，老面发酵好再冷藏6个小时用 2. 制作面团时因为量大，所以做好一部分就要冷藏一部分，以免前面做好的提前发酵 3. 因为天气较热，二次发酵只需要一碗热水即可，不必开启发酵功能
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-15

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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