超级松软经典老式面包

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Emily_lin
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小时候很喜欢吃那种超级松软的老式面包，感觉一口咬下去软绵绵的，觉得自己吃三四个都不够，今天这个配方可以跟大家分享，希望大家都可以做出超级松软的面包

超级松软经典老式面包的用料

汤种面团 高筋面粉 170克
低筋面粉 70克 白砂糖 19克
干酵母 5克 水 192毫升
主面团 高筋面粉 170克
低筋面粉 70克 白砂糖 75克
奶粉 20克 盐 3克
鸡蛋 1个 黄油 50克
水 40-45克

超级松软经典老式面包的做法

超级松软经典老式面包的做法图解1

步骤1

汤种面团的所有材料混合
超级松软经典老式面包的做法图解2

步骤2

用刮刀搅拌即可、无需揉面
超级松软经典老式面包的做法图解3

步骤3

刮刀搅拌成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24小时
超级松软经典老式面包的做法图解4

步骤4

这是发酵后的样子
超级松软经典老式面包的做法图解5

步骤5

可见拉丝情况，拿出来无需回温
超级松软经典老式面包的做法图解6

步骤6

将主面团除黄油以外的材料放入面包机
超级松软经典老式面包的做法图解7

步骤7

发酵好的汤种也倒入面包机当中，进行揉面程序
超级松软经典老式面包的做法图解8

步骤8

放入黄油，发酵至两倍大
超级松软经典老式面包的做法图解9

步骤9

这是发酵好的面团
超级松软经典老式面包的做法图解10

步骤10

排气，切割，如果觉得粘手可稍微放一点点面粉在硅胶垫上
超级松软经典老式面包的做法图解11

步骤11

滚圆，松弛10-15分钟
超级松软经典老式面包的做法图解12

步骤12

拿出一个手拍成长条型
超级松软经典老式面包的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀开一些、看到里面有些小气泡，就是在排气时没有排气好
超级松软经典老式面包的做法图解14

步骤14

卷成长条
超级松软经典老式面包的做法图解15

步骤15

首尾捏合，另一侧拧三圈，然后把首尾捏合的一侧放入进去，这里也可以根据自己在行的手法整到其他形状
超级松软经典老式面包的做法图解16

步骤16

就是这样
超级松软经典老式面包的做法图解17

步骤17

因为分了9份下次分成8份比较好，因为我的是长方形模具
超级松软经典老式面包的做法图解18

步骤18

发酵两倍大
超级松软经典老式面包的做法图解19

步骤19

刷蛋液
超级松软经典老式面包的做法图解20

步骤20

175度烤15-20分钟，记得上色后加盖锡纸哦，烤出来可以刷一层黄油溶液，增加香味，没有可不刷
超级松软经典老式面包的做法图解21

步骤21

非常松软，一口气可以吃下三个

超级松软经典老式面包的烹饪技巧

1.提前一天制作汤种，方便第二天使用，在使用时无需回温 2.整形可以根据自己平时喜欢的面包款式来做 3.这个配方制作出来的面包超级松软的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

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