老式面包

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非常好吃的一款面包，很怀念小时候的味道，超级拉丝柔软！

老式面包的用料

酵头：高筋面粉 150克 低筋面粉 30克
糖 15克 酵母 3.5克
水 140克 主面团：高筋面粉 150克
低筋面粉 30克 糖 50克
盐 2克 奶粉 20克
蛋液 50克 水 30克
黄油 40克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

先把酵头部分的食材全部混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，冬天时间会长一点，夏天一个小时左右
老式面包的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大有很多蜂窝状态
老式面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团和主面团全部混合，黄油除外
老式面包的做法图解4

步骤4

厨师机开起4档搅拌
老式面包的做法图解5

步骤5

3分钟就揉至扩展阶段
老式面包的做法图解6

步骤6

加入软化好的黄油继续揉5分钟左右
老式面包的做法图解7

步骤7

大概8分钟的样子，就能拉出手套膜了
老式面包的做法图解8

步骤8

盖上盖子发酵
老式面包的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
老式面包的做法图解10

步骤10

分成均等的9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
老式面包的做法图解11

步骤11

戳成长条
老式面包的做法图解12

步骤12

两头捏紧向反方向扭
老式面包的做法图解13

步骤13

一头放在下面，另一头从下面塞进中间洞里
老式面包的做法图解14

步骤14

卷好
老式面包的做法图解15

步骤15

放入烤盘，放入烤箱二次发酵30分钟
老式面包的做法图解16

步骤16

发酵完成
老式面包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟
老式面包的做法图解18

步骤18

出炉趁热刷上黄油，脱模放烤网上晾凉
老式面包的做法图解19

步骤19

超好吃呀
老式面包的做法图解20

步骤20

超级拉丝
老式面包的做法图解21

步骤21

早餐必备

老式面包的烹饪技巧

厨师机不易把档位调太高，容易把面筋搅断，我的厨师机8档，开的4档。 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！揉面，发酵和烘烤时间仅供参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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