mini菠萝包

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茶苏苏烘焙日记
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菠萝包的结构大家应该不陌生，酥皮加上面团等于酥软到家。 酥皮部分就类似黄油曲奇，不过我在里面加了点全脂奶粉，奶香味更足一些。你们做的时候还可以加点可可粉，mini篮球包你值得拥有（bu shi）~

mini菠萝包的用料

主面团： 可做24个 高筋面粉 125g
奶粉 10g 砂糖 15g
盐 1g 酵母 1g
鸡蛋液 20g 牛奶 70g
黄油 10g 酥皮部分：
黄油 20g 糖粉 20g
鸡蛋液 15g 奶粉 10g
低筋面粉 50g

mini菠萝包的做法

mini菠萝包的做法图解1

步骤1

先来做酥皮部分：碗中放入20g软化黄油，加入20g糖粉混合，再加入10g奶粉混合均匀
mini菠萝包的做法图解2

步骤2

分次加入15g鸡蛋液，搅拌至完全吸收
mini菠萝包的做法图解3

步骤3

加入50g低筋面粉，切拌混合成团，密封好放入冰箱冷藏半小时以上
mini菠萝包的做法图解4

步骤4

接下来做主面团：揉面缸中倒入125g高筋面粉、10g奶粉、15g砂糖、1g盐、1g酵母、20g鸡蛋液、70g牛奶，低速搅拌成团，中高速搅打出粗膜后
mini菠萝包的做法图解5

步骤5

加入10g黄油继续搅打至黄油完全吸收
mini菠萝包的做法图解6

步骤6

打好的面团分为12g一个的小面团，团圆盖好保鲜膜备用
mini菠萝包的做法图解7

步骤7

冷藏好的外皮，分成4-5克一个的小团
mini菠萝包的做法图解8

步骤8

隔着保鲜膜擀压成圆片后，包起面团
mini菠萝包的做法图解9

步骤9

酥皮包紧后，表面裹上细砂糖
mini菠萝包的做法图解10

步骤10

用刮板小心地压出纹路，放入模具中，全部做好后盖好保鲜膜，35℃发酵20-30分钟左右，面团平行模具口的位置就好
mini菠萝包的做法图解11

步骤11

发酵好后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10-12分钟 菠萝包一整好型放进模具里，我就被它萌到心都化了，砂糖粒反射着光芒，就跟钻石一样耀眼。

mini菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-17

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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