农家菜干扣肉

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在农村，基本每家每户都有自己的一个菜园子。每当蔬菜吃不完的时候，就会想着各种方法将吃不完的蔬菜储存起来。今天这道白菜干扣肉的白菜干就是农村最普遍的一种。白菜的菜心长出茎后，成长的速度是非常快，只需一两天就很高了，所以我们会把吃不完的菜心割下来，洗干净后，用开水焯水至七分熟，然后晾晒成菜干。等蔬菜青黄不接的时候，再去拿出来做成各种美食。

农家菜干扣肉的用料

五花肉 500克 白菜干 100克
八角 1个 桂皮 2片
香叶 2片 花椒 10粒
姜 10克 大蒜 1瓣
生抽 3汤匙 蚝油 3汤匙
白糖 1勺 鸡粉 少许
老抽 半勺 料酒 1勺

农家菜干扣肉的做法

农家菜干扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净切段。
农家菜干扣肉的做法图解2

步骤2

白菜干隔夜用冷水泡发。
农家菜干扣肉的做法图解3

步骤3

准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段。
农家菜干扣肉的做法图解4

步骤4

五花肉下锅，将清水没过五花肉，倒入适量料酒，下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟。
农家菜干扣肉的做法图解5

步骤5

五花肉煮30分钟后关火，焖十分钟。
农家菜干扣肉的做法图解6

步骤6

白菜干挤干水分，切碎备用。
农家菜干扣肉的做法图解7

步骤7

备好两颗八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎。
农家菜干扣肉的做法图解8

步骤8

取一小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，半勺白糖、适量芝麻香油，3勺肉汤搅拌均匀备用。
农家菜干扣肉的做法图解9

步骤9

锅洗净擦干，放入微量油，七成热时放入八角爆香。
农家菜干扣肉的做法图解10

步骤10

八角炒出香味后，放入姜丝、葱白、酸、干辣椒，继续小火翻炒。
农家菜干扣肉的做法图解11

步骤11

翻炒至干辣椒变得焦黄，倒入白菜干，放入适量盐，鸡精继续翻炒均匀后，即可关火。
农家菜干扣肉的做法图解12

步骤12

将冷却后的五花肉切成切薄片，均匀的码在碗底。
农家菜干扣肉的做法图解13

步骤13

将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面，淋上调制好的料汁。
农家菜干扣肉的做法图解14

步骤14

锅洗净，注入半锅清水，放入蒸笼，再将装白菜干扣肉的碗放入其中。
农家菜干扣肉的做法图解15

步骤15

将碗顶用盘子扣上，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟。
农家菜干扣肉的做法图解16

步骤16

将蒸好的扣肉倒出汤汁，然后将扣肉扣在盘子上。
农家菜干扣肉的做法图解17

步骤17

撒上葱花，汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可。
农家菜干扣肉的做法图解18

步骤18

完成✅

农家菜干扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-21

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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