卤肉凉面

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小小多和包子

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一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。
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卤肉凉面的用料

五花肉 500克	鸡蛋 3个
洋葱半个	姜 1小块
香叶 2片	八角 1个
干辣椒 5个	葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙
葱伴侣六月香辣椒酱半汤匙	味达美臻品特级生抽 2汤匙
味达美臻品蚝油 1汤匙	冰糖 10克
盐半茶匙	油适量
葱花适量	面条适量

卤肉凉面的做法

步骤1

主要食材合集。

步骤2

鸡蛋洗干净，先煮熟。

步骤3

洋葱洗干净切丁。

步骤4

五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。

步骤5

锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。

步骤6

然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。

步骤7

炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。

步骤8

加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。

步骤9

加入半汤匙的辣椒酱。

步骤10

加入1汤匙的豆瓣酱。

步骤11

2汤匙的生抽。

步骤12

1汤匙的蚝油。

步骤13

再加半茶匙的盐。

步骤14

加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。

步骤15

煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。

步骤16

烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。

卤肉凉面的烹饪技巧

1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。 2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。 3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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