蒜苗肉片炒年糕

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软弹香糯的年糕和肉片同炒，再加一把胡萝卜片、青蒜苗，既是风味小吃，又是解馋主食，饭菜一锅出，几分钟搞定，太香了！
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蒜苗肉片炒年糕的用料

猪瘦肉 100克	年糕 200克
蒜苗 40克	胡萝卜 40克
腌肉用淀粉 5克	腌肉用料酒 5克
腌肉用酱油 5克	食用油 30克
葱花 5克	盐 1克
酱油 5克	蚝油 10克
白胡椒粉 1克	凉水 70克

蒜苗肉片炒年糕的做法

步骤1

备料：猪瘦肉切薄片，放【腌料】抓捏上浆，腌10分钟；年糕切厚片，用凉水冲洗一遍；蒜苗切段；胡萝卜切片；大葱切丝；【调料汁】混合均匀：盐1克，酱油5克，蚝油10克，凉水90克

步骤2

热锅凉油，爆香葱花

步骤3

倒入肉片、年糕片大火翻炒

步骤4

肉片变色，年糕片明显变软，倒入胡萝卜片和【调料汁】

步骤5

料汁被年糕片吸收，更加软弹，倒入蒜苗

步骤6

蒜苗变色，出锅

步骤7

年糕软弹，肉片香嫩，饭菜一锅出

蒜苗肉片炒年糕的烹饪技巧

1. 年糕切片不要太薄，5-7毫米可以久炒而不烂不断，入味有嚼头；因年糕富含淀粉，在炒的时候会有米糊巴在锅底，因此油不要太少，出锅时可轻松铲下锅巴； 2. 蒜苗还可换成辣椒、芹菜等易熟且味浓的蔬菜； 3. 调料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-29 · 北京市

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