酱香 芹菜炒鸡丁

酱香 芹菜炒鸡丁

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一道菜 可以有鲜嫩的鸡肉 也可以有爽脆的芹菜 有点微微辣 还可以酸香开胃 …… 唯有家常菜最下饭……
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芹菜炒鸡丁的用料

鸡小胸肉 2条 芹菜 1根
胡萝卜 1/2根 红尖椒 1/2个
葱白 2段 大蒜 4瓣
郫县豆瓣酱 1汤勺 蚝油 1汤勺
蕃茄酱 2汤勺 生抽 1汤勺
白糖 1/2勺 香醋 1汤勺
腌肉调料 食盐 1小勺
白胡椒粉 2克 小苏打 1点点
料酒 1勺 淀粉 1勺
熟油 适量

芹菜炒鸡丁的做法

#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡小胸切成鸡丁 放入碗中
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡丁中加入 1小勺食盐 少许白胡椒粉 一点点小苏打 料酒 1勺淀粉 抓拌均匀 抓拌至肉丁上浆。 淋入少许食用油 再次拌匀 腌制15分钟入味
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切丁。胡萝卜削皮切丁 红尖椒 切成小块 备用。 葱白 切成小葱段
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解4

步骤4

大蒜切成蒜片备用
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解5

步骤5

按配料 调好一碗酱汁。
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解6

步骤6

开水锅中加入少许食用油 1小勺食盐。 倒入芹菜丁 和胡萝卜丁 焯烫1分钟左右。 烫熟的芹菜捞出过凉后 控干水备用。
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解7

步骤7

炒锅烧热 放油 油热下入鸡丁炒熟。 鸡丁炒散 炒至变色 断生 盛出备用。
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解8

步骤8

锅中留底油 下入葱蒜小火炒香。 调好的酱汁倒入锅中 小火炒出酱香味
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解9

步骤9

酱料炒出红油 倒入提前炒好的鸡丁 红尖椒丁 控干水的芹菜丁和胡萝卜丁 大火快速翻炒均匀 炒1分钟左右 炒至调料融合 沿锅边烹入1汤勺香醋
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解10

步骤10

快速翻炒片刻
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解11

步骤11

炒出醋香味 即可出锅装盘
#i上冬日 吃在e起#酱香 芹菜炒鸡丁的做法图解12

步骤12

✅完成✅

芹菜炒鸡丁的烹饪技巧

鸡丁提前炒熟 再次回锅后要快速翻炒 才能保持鸡肉的鲜嫩。 芹菜焯熟后 过凉 口感才更爽脆。 酱料中加入的白糖是中和酱的咸味 所以一点点就可以。 酱料有郫县豆瓣酱 蚝油 生抽 都是有咸味的所以 不用再放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-09 · 北京

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