一碗油泼面，品不尽的油中香

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油泼面 碳水带来的饱腹感和满足感，是其他食物无法企及的关中面食,少说也在上百种，其中最让人垂涎的，还得是油泼面！ 油泼面 得名于最后一道关键步骤——油泼 准备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋 将热油“呲啦”一声浇在上面 顷刻间油香、蒜香、辣香 铺面而来，香味四溢 吃的时候也要端起碗来 如关中人一般 不换气似的风卷残云 一大碗面进肚 面条筋道，油香浓郁 辣味悠长 痛快淋漓，大呼“过瘾”!

油泼面的用料

半成品刀削面 100g 油菜 2把
小葱 适量 大蒜 适量
绿帝初榨花生油 适量 酱油 适量
陈醋 适量 白砂糖 适量
麻油 适量 香油 适量
辣椒粉 适量

油泼面的做法

一碗油泼面，品不尽的油中香的做法图解1

步骤1

1.水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用； 2.小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
一碗油泼面，品不尽的油中香的做法图解2

步骤2

3.将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中； 4.面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
一碗油泼面，品不尽的油中香的做法图解3

步骤3

5.另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成！

油泼面的烹饪技巧

一碗油泼面，最重要的就在一个字：“香” 热油泼在食材上的一瞬间 迅速驱散原料表面及内部的水份 渗透到原料内部 将食材里的挥发性香气物质激发溶解 散发出诱人的芳香气味​​​​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-26

©本菜谱的做法由 lv帝君 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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