饭扫光·肉末豆角

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十月-微微凉
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单身/懒人/小两口必备，真的好简单，但又超级好吃，我愿称之为米饭终结神器哈哈哈～

肉末豆角的用料

豆角 适量 里脊肉 一块
红椒 一个大的 干红辣椒 适量
蒜 六七瓣（看自己喜欢） 姜 一块
淀粉 适量 生抽 适量
老抽 适量 花椒 适量（看自己喜欢）
细砂糖 适量 盐 少许
鸡精 少许

肉末豆角的做法

饭扫光·肉末豆角的做法图解1

步骤1

基本会用到这些，白砂糖和淀粉忘记放进去啦，也需要的。 豆角买的比较多，一顿用不完。摘好豆角、洗干净、晾干、切成沫，装保鲜袋冷冻，下次直接用。
饭扫光·肉末豆角的做法图解2

步骤2

将里脊肉切成片，最好薄一点哦。（如果是从冷冻取出来，别等完全解冻再切片哦，稍稍有点硬度是最好下刀的，切起来比较好把握厚度。）
饭扫光·肉末豆角的做法图解3

步骤3

将肉片切成肉条儿哈哈哈哈哈，刀工一流的朋友切成丝儿也不是不可以。
饭扫光·肉末豆角的做法图解4

步骤4

肉末（我愿称之为迷你肉丁）切好咯。
饭扫光·肉末豆角的做法图解5

步骤5

肉末放较大的碗里，倒些淀粉，这样肉会更嫩。淀粉量看自己喜欢。
饭扫光·肉末豆角的做法图解6

步骤6

加入生抽、老抽、料酒、一点姜末，搅拌均匀，腌一会儿。
饭扫光·肉末豆角的做法图解7

步骤7

腌个十分钟。
饭扫光·肉末豆角的做法图解8

步骤8

红椒切成细碎小块。⚠️注意哦：做饭时会撩额头碎发/擦汗/推动框架眼镜/当天有配戴隐形眼镜且晚上需要摘取的朋友们，戴个手套切辣椒️吧（丁腈手套手套或者一次性TPE手套都行），不然谁辣谁知道……
饭扫光·肉末豆角的做法图解9

步骤9

锅烧热后，加油。感觉油热后加入大蒜、所有姜末、花椒。这时火别太大，不然这些配料立马焦了糊了。
饭扫光·肉末豆角的做法图解10

步骤10

锅里的大蒜等配料释放出香味时，倒入腌好的肉末。
饭扫光·肉末豆角的做法图解11

步骤11

火调大，翻炒肉末，等肉末由红色全部变白时，立马将火调小。
饭扫光·肉末豆角的做法图解12

步骤12

加入豆角，把火调大，炒起来。
饭扫光·肉末豆角的做法图解13

步骤13

把豆角炒的不再硬挺时（有点点蔫了的感觉），加入红椒，干辣椒（干辣椒不是必需品，喜欢吃辣的可以加）。
饭扫光·肉末豆角的做法图解14

步骤14

火调大点，又是一阵炒。发现肉沫颜色比较浅，不死心，又加了些老抽上色哈哈哈哈哈。
饭扫光·肉末豆角的做法图解15

步骤15

再加了些白砂糖，提鲜（建议多少放点儿，感觉真不一样哦）。
饭扫光·肉末豆角的做法图解16

步骤16

大火最后来了几下，真香，就这和着大白米饭我能吃两碗哈哈哈
饭扫光·肉末豆角的做法图解17

步骤17

开饭啦，快盛饭吧～

肉末豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 十月-微微凉 编写，未经授权不得转载
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