炸扣肉

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炸扣肉酥脆可口，肥而不腻，超级适合家庭聚会时展示厨艺

炸扣肉的用料

五花肉 500克 姜 10克
小葱 15克 白酒 10毫升
白醋 5毫升 油 700毫升

炸扣肉的做法

炸扣肉的做法图解1

步骤1

食材准备
炸扣肉的做法图解2

步骤2

葱打结，姜切片
炸扣肉的做法图解3

步骤3

打开方太燃气灶大火7档，加入适量水，放入五花肉烧开去除浮沫（肉皮朝下冷水下锅）
炸扣肉的做法图解4

步骤4

锅中加入葱结、姜片、白酒。转小火3档把肉煮熟
炸扣肉的做法图解5

步骤5

煮熟后的猪皮用炸肉针均匀的在皮上尽量多的炸孔，然后抹上白醋和盐，腌制30分钟
炸扣肉的做法图解6

步骤6

锅洗净擦干，加入食用油。燃气灶转大火7档热油，油温三成时转小火3档。加入五花肉，肉皮朝下，保持低温浸炸20分钟捞出
炸扣肉的做法图解7

步骤7

待油温升至七成，放入猪肉复炸。炸至猪皮金黄，轻敲油酥脆感，出锅沥油即可（做这一步时需要做好防护，因为油很容易四溅）
炸扣肉的做法图解8

步骤8

尽情品尝吧

炸扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
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