Souffle雪酪面包(直接法)

精品 独家
13.5万 浏览 3541 收藏
收藏
甜心_老爸
甜心_老爸 甜心_老爸
＋ 关注

入口满满的空气感，绵密松软口感简直是一个层次的上升，绵润柔软，好吃的不是一星半 点儿你需要再来一口!
参与活动: #我的夏日味道vlog#

舒芙蕾奶酪面包的用料

高筋面粉(凯瑟琳) 800克 牛奶 360克
白砂糖 130克 全蛋液 100克
海盐 10克 奶油奶酪 200克
无盐黄油 50克 淡奶油 50克
新鲜酵母 24克

舒芙蕾奶酪面包的做法

Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解1

步骤1

把除盐、黄油、奶酪外的所有原料放入厨师机桶，低速混合均匀后，中高速打至厚膜状态。干酵母=鲜酵母÷3
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解2

步骤2

依次加入盐、奶酪、黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解3

步骤3

取出打好的面团进行基础发酵，温度26-28度，时间60分钟左右。
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解4

步骤4

将一发后的面团取出，分割成16等份，滚圆、整形后，直接放入方形模具。
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解5

步骤5

将一发后的面团取出，分割成16等份，滚圆、整形后，直接放入方形模具。放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35-36度，湿度80%，大概发酵50分钟左右。
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解6

步骤6

表面过筛一点面粉装饰。上火无，下火190℃，烤35分钟。出炉成品细节。
Souffle雪酪面包(直接法)的做法图解7

步骤7

26和28加高金盘。里面需要垫纸，否则晾凉的时候，拿出来有点麻烦。

舒芙蕾奶酪面包的烹饪技巧

注:家用烤箱参考温度：只开下火190度，上火不开，放在中层烤35分钟左右，因烤箱温度差异较大，只供参考。 本人用的是两个烤盘，单盘可以适量减少时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

舒芙蕾奶酪面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > Souffle雪酪面包(直接法)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 Souffle雪酪面包(直接法)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活