清火解油腻的腊肠苦瓜蒸排骨

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沙小囡

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夏天来道腊肠苦瓜蒸排骨，下火滋补都全了。苦瓜可降火，吸附了排骨的油脂汤汁也变得不苦涩，蒸得软软滴也不呼烂，汤汁淋饭吃也好吃，这样蒸惹味的狠～是一道有营养又超好上手的清爽型的下饭菜呀。
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腊肠苦瓜蒸排骨的用料

猪小排 300g	苦瓜 1根
姜 2片	蒜 2瓣
豆豉 1勺	千岛源有机油茶籽油 15毫升
料酒 1勺	生抽 2勺
蚝油 1勺	盐、白糖适量
米酒 1勺	白胡椒粉少量
淀粉 1勺

腊肠苦瓜蒸排骨的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

小排洗净后放入清水中加入1勺料酒，浸泡20-30分钟。

步骤3

香肠切片，姜蒜切末备用。

步骤4

苦瓜洗净对半切开，去瓤，斜刀切小块。

步骤5

浸泡洗净的小排擦干表面水分，加入适量盐、白糖，少量白胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺米酒，抓拌均匀腌制15分钟入底味。

步骤6

锅中宽水煮开，下入苦瓜，加少量盐，几滴千岛源有机油茶籽油，汆烫30秒。

步骤7

锅中加入15ml千岛源有机油茶籽油烧至6成热。千岛源有机油茶籽油甄选高山老树龄有机油茶籽，四国有机认证，品质更安心。

步骤8

下入姜蒜末炒出香味，再放入豆豉炒香。

步骤9

炒好的豆豉放进排骨中拌匀，腌制半小时。

步骤10

将腌制好的小排、苦瓜、香肠依次码入盘中。

步骤11

上锅水开后调至中小火蒸30分钟。

步骤12

出锅。

步骤13

蒸的排骨肉质滑嫩，汤汁鲜美，苦瓜沾满了肉汁软而不苦涩。

腊肠苦瓜蒸排骨的烹饪技巧

1.蒸排骨的时间，要按排骨的大小，还有你喜欢的软硬来自行掌握。 2.苦瓜有清热解暑、利咽止痛，还有降糖、降脂、利尿、清热的作用，最适合夏天吃。而排骨含蛋白质、脂肪、维生素，大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效，两者搭配既下火又营养！ 3.千岛源有机油茶籽油千岛源有机油茶籽油采用小棕瓶包装，抗氧化，营养保鲜，瓶身侧面有刻度，好控量。这款油口味清爽，成菜口感不油腻，做的这道菜营养丰富又健康。
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创建时间:2022-07-07

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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