快手美味#肉段烧茄子

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#快手美味#很多家常菜所用食材简单，制作轻松快手，步骤精简，但烹饪出来的美味可不含糊，今天这道好上手的肉段烧茄子美味和易做兼具，不要错过哦！ 质嫩无筋的里脊肉斜切成片，“太太乐原味鲜”料酒祛除细微的肉腥气，将香味更好的激发出来，增香提味，香气醇厚。茄子经盐腌制后挤掉多余的水分，吸油量减少，口感更加紧实。两种经典食材经历恰当的处理后用油炸至金黄，再混合翻炒，肉段金黄酥脆，茄子一抿就化，怕是没有三碗饭很难收场哦~ 学会了茄子的这个处理方法，味道不比饭店差，感兴趣的小伙伴跟做试试看吧！ 点击链接，来太太乐天猫旗舰店，get同款烹饪好物！ #戳链接#

肉段烧茄子的用料

里脊肉 300g 茄子 200g
“太太乐原味鲜”料酒 15g 盐 4g
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 30g 白醋 15g
“太太乐”鲍汁蚝油 15g 白糖 5g
十三香 2g 淀粉 3g
清水 200g 土豆淀粉 100g
食用油 15g 蒜片 10g
大葱 50g 青红辣椒 100g
胡萝卜 100g

肉段烧茄子的做法

快手美味#肉段烧茄子的做法图解1

步骤1

里脊肉切成1cm厚的小块，加“太太乐原味鲜”料酒、盐抓匀，腌制10分钟。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子对半切开，滚刀切块。加1小勺盐，腌制10分钟，挤掉大部分水分。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解3

步骤3

小碗里加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、白醋、“太太乐”鲍汁蚝油、白糖、盐、十三香、淀粉、清水混合均匀。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解4

步骤4

大碗里倒入土豆淀粉，少量多次加入水，调成稠状，加食用油混合均匀，倒入腌制好的肉拌匀待用。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解5

步骤5

腌制好的茄子分2次加入土豆淀粉。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解6

步骤6

起锅倒油，烧至五、六成热，逐个放入裹好粉的肉炸至金黄，炸至表皮微硬捞起沥干油分。油温升至七八成热，放入肉块复炸30秒，捞起沥干油分。将油温再次升至六成热，放入茄子炸至表面微硬。
快手美味#肉段烧茄子的做法图解7

步骤7

锅底留油，煸香蒜片，大葱沫，加入青红辣椒、胡萝卜煸炒至断生，加入酱汁煮至浓稠，倒入茄子、肉段大火翻炒均匀。

肉段烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-08

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载
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