美味红烧鱼

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路过菜场，看到虎头鱼很新鲜，顺便带了四头鲍鱼回来。红烧一下，味道鲜香浓郁，适合炎热的夏天打打牙祭。

美味红烧鱼的用料

虎头鱼 500g 鲍鱼 4头
姜 8片 蒜 8瓣
郫县豆瓣 1勺 料酒
酱油

美味红烧鱼的做法

美味红烧鱼的做法图解1

步骤1

选用肉质鲜嫩的海鱼都可以，我用的是虎头鱼。首先把鱼腮，鱼鳞，内脏都去干净。
美味红烧鱼的做法图解2

步骤2

背上切几刀方便入味。
美味红烧鱼的做法图解3

步骤3

鲍鱼去掉肝和胃，刷掉黑膜
美味红烧鱼的做法图解4

步骤4

切花刀，大鲍鱼也可以切片
美味红烧鱼的做法图解5

步骤5

姜和蒜切粒，姜蒜稍微多一点才好。
美味红烧鱼的做法图解6

步骤6

姜蒜爆香
美味红烧鱼的做法图解7

步骤7

放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油
美味红烧鱼的做法图解8

步骤8

把鱼放入，稍微煎一下
美味红烧鱼的做法图解9

步骤9

沿着锅边烹入一大勺料酒，这样可以去腥
美味红烧鱼的做法图解10

步骤10

加水，水量跟鱼身齐平。放生抽和老抽。
美味红烧鱼的做法图解11

步骤11

放几滴醋，去腥增香，也会让肉质更鲜嫩。大火煮10分钟。
美味红烧鱼的做法图解12

步骤12

十分钟后，放入鲍鱼。再放盐调味。
美味红烧鱼的做法图解13

步骤13

五分钟后，开大火收汁，淋入香油。
美味红烧鱼的做法图解14

步骤14

收好汁出锅，放点香菜。不喜欢香菜的，也可以出锅前放一些青红椒粒。

美味红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10

©本菜谱的做法由 大饼的快乐时光 编写，未经授权不得转载
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