新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩

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哈喽， 今天分享戚风蛋糕做法 新手小白也可以零失败 几种简单食材即可安排起来 详细做法见下图步骤

戚风蛋糕的用料

玉米油 35克 牛奶 35克
低筋面粉 50克 鸡蛋 3个
柠檬汁 3滴 白糖 20克

戚风蛋糕的做法

新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解1

步骤1

1.玉米油和牛奶搅拌至乳化
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解2

步骤2

2.筛入50克低筋面粉z字搅拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解3

步骤3

3.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入低筋面粉碗里，Z字搅拌无面粉颗粒
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解4

步骤4

4.蛋清的碗一定无水无油，加入几滴柠檬汁
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解5

步骤5

5.白糖分2-3次加入，打发成大泡时加一次
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解6

步骤6

6.打发成细腻的状态时再加一次白糖
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解7

步骤7

7.打发至有直立的尖角就可以了
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解8

步骤8

8.挖1/3蛋白与蛋黄混合，切拌的手法搅拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解9

步骤9

9.再倒入剩余的蛋白搅拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解10

步骤10

10.倒入模具，震两三下，并搅拌排气 烤箱130度预热10分钟；放烤箱时调整140度60分钟
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩的做法图解11

步骤11

开吃

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10 · 安徽省

©本菜谱的做法由 大厂直聘 编写，未经授权不得转载
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