小列巴

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马小厨77
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来自糊糊的分享，一直想尝试终于有方子了。烤核桃是元气面包少女的分享，葡萄干用朗姆酒泡过。整个面包口感面香奶香浓郁配上果干和坚果饱腹又美味。

小列巴的用料

面包粉 300克 中筋面粉 200克
鸡蛋 1个全蛋+1个蛋清 细砂糖 80克
水 170克 盐 6克
奶粉 60克 酵母 6克
黄油 50克 核桃仁 适量
葡萄干 66克 朗姆酒 10克

小列巴的做法

小列巴的做法图解1

步骤1

一斤核桃去皮上下火140°烤15分钟。
小列巴的做法图解2

步骤2

葡萄干提前一晚上泡朗姆酒。
小列巴的做法图解3

步骤3

和面夏天注意面团温度，我提前一天将除酵母、盐、黄油的材料提前搅拌冰箱冷藏。
小列巴的做法图解4

步骤4

面团和好后测面温超过26°冰箱冷冻松弛10分钟再用擀面杖擀薄叠。
小列巴的做法图解5

步骤5

重复擀薄叠起15分钟面团表面有光泽有劲性即可。全程一直测温面团温度控制在26°否则冰箱冷藏再擀。
小列巴的做法图解6

步骤6

切开横截面程这样就行了。
小列巴的做法图解7

步骤7

直接分割75克一个小剂子冰箱盖盖冷藏松弛15分钟。
小列巴的做法图解8

步骤8

取一个小剂子拍扁擀薄翻面撒上6克葡萄干和核桃仁。
小列巴的做法图解9

步骤9

卷紧再滚成长条36°醒发30分钟。。
小列巴的做法图解10

步骤10

表面刷两遍蛋黄液。
小列巴的做法图解11

步骤11

每一个表面割5道。
小列巴的做法图解12

步骤12

烤箱提前15分钟预热上火190°下火180°烤箱下层烤13分钟取出调盘再烤1分钟。
小列巴的做法图解13

步骤13

小列巴出锅振出热气。
小列巴的做法图解14

步骤14

奶香面香浓郁。

小列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-13 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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