香蕉巧克力戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享香蕉巧克力戚风蛋糕的做法。 平常巧克力味的蛋糕吃的多了，偶尔想换个口味试试。今天我的巧克力戚风蛋糕配方里加入了香蕉。香蕉是一种果香很浓郁的水果，特别是熟透的香蕉，有很浓的香味。加入到蛋糕中明显提升了巧克力蛋糕的香气，和可可香味很搭。香蕉本身自带的水分也让蛋糕整体更加湿润。口感和普通的巧克力蛋糕完全不同，是一种细腻湿润的口感，非常适合冷藏以后食用，吃起来会像吃冰淇淋一样。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

香蕉巧克力戚风蛋糕的用料

----- --------- 香蕉泥 210克
鸡蛋 6个 细砂糖 60克
牛奶 45毫升 玉米油 60克
低筋面粉 110克 可可粉 15克
柠檬汁 5克 玉米淀粉 5克
----- ---------

香蕉巧克力戚风蛋糕的做法

香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，里面加入两根香蕉(大概210克)和牛奶，香蕉尽量选熟透的，皮有黑斑的，会比较好吃。 用手持搅拌棒搅拌成香蕉泥，也可以用破壁机或者果汁机。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和香蕉泥。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌2-3分钟，充分乳化。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛好的可可粉和低筋面粉。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀备用。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出冰箱冷藏备用的蛋清，加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

电动打蛋器高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档两分钟。 打发到如图所示的硬性发泡。 每个人的打蛋器功率不一样，时间仅供参考，具体以实际状态为准。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌到看不到蛋白霜就可以了。 注意手法，不要消泡了。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒回剩下的蛋白霜中。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入八寸的烟囱模具中，震一震，震出大气泡。 也可以用六寸的模具，材料减半就可以。 放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕烤制到后面膨胀到最高点然后回落就是烤熟了。 我的烤箱烤了大概45分钟。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好以后倒扣放凉，然后脱模就可以了。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

最好冷藏半小时以上再切开吃，口感会更好。 蛋糕组织非常细腻，高度也很高。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

组织松软细腻，像棉花一样。
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

香蕉和巧克力的搭配简直绝了，喜欢的朋友们就试试做一做吧。

香蕉巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-14 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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