焦糖香草布丁

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沈麦麦
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这款布丁试了不会错 不难 就是费糖～ 既然费糖，必定就是口感好吃的，一点蛋腥味都没有～ 值得一试哦！ 大家最好选用香草荚来制作，实在没有可以用香草膏代替，香草精就不建议啦～因为香草精的味道还是挺人工的，不是很建议用～ 如果实在没有也可以用哈～只不过口味上会略逊色一点～

焦糖香草布丁的用料

【焦糖部分】 白砂糖 60克
凉白开 15克 【布丁部分】
牛奶 250克 淡奶油 100克
白砂糖 30克 香草荚 1根
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
白砂糖 30克

焦糖香草布丁的做法

焦糖香草布丁的做法图解1

步骤1

【焦糖层】 1. 白砂糖和水放到锅里 2. 全程小火，不要搅动，煮至咖色就好了
焦糖香草布丁的做法图解2

步骤2

这是煮好的，火太大会苦，火候一定要注意
焦糖香草布丁的做法图解3

步骤3

煮好的焦糖直接倒在容器（耐高温）里面即可
焦糖香草布丁的做法图解4

步骤4

一个全蛋+一个蛋黄+白砂糖稍加打发
焦糖香草布丁的做法图解5

步骤5

1. 取出香草籽 2. 倒入牛奶+淡奶油+糖+香草籽+香草荚煮至80度左右
焦糖香草布丁的做法图解6

步骤6

冲入打好的鸡蛋，边冲边搅拌
焦糖香草布丁的做法图解7

步骤7

过滤2-3遍
焦糖香草布丁的做法图解8

步骤8

这是过滤好的蛋奶液
焦糖香草布丁的做法图解9

步骤9

直接倒入装有焦糖的容器中（不用放凉）
焦糖香草布丁的做法图解10

步骤10

1. 盖上铝箔纸， 2. 用牙签戳洞， 3. 烤盘里倒入至少没过杯子1/3的热水
焦糖香草布丁的做法图解11

步骤11

烤箱170度60-70分钟
焦糖香草布丁的做法图解12

步骤12

烤好检查：晃动杯子，中间抖动，四周固定就是熟了 晾凉之后冷藏2小时以上食用
焦糖香草布丁的做法图解13

步骤13

用牙签沿着四周刮一圈脱模
焦糖香草布丁的做法图解14

步骤14

非常好吃！甜甜的很上头！夏天吃绝了！

焦糖香草布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-16

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
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