牛乳冰淇淋包

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享牛乳冰淇淋包的做法。 夏天到了，冰面包成了这个季节的主角。今天的这个牛乳冰淇淋面包，造型就很特别，表面白白的玉米淀粉就像面包冷冻以后结霜的效果。面团体非常松软，水量大，再加上高温快烤锁住水分，面包体就像棉花一样柔软拉丝。里面的牛乳冰淇淋内馅，加入了香草卡仕达酱和淡奶油，口味清新不腻，冰冰凉凉的很适合夏天。最佳吃法是把面包密封冷冻，冻硬了以后放在冷藏解冻，只要解冻到面包捏起来软软的就可以了。这样处理，面包体柔软，里面的内馅还没有完全解冻，就像冰淇淋一样，非常特别。 喜欢的朋友们可以试着做起来。

牛乳冰淇淋包的用料

----- --------- 面团材料
高筋面粉 200克 低筋面粉 30克
盐 2克 细砂糖 20克
酵母 3克 淡奶油 30克
牛奶 160毫升 黄油 25克
----- --------- 牛乳冰淇淋馅
蛋黄 2个 细砂糖(卡仕达酱用) 15克
玉米淀粉 16克 牛奶 250毫升
奶油奶酪 40克 香草膏 3克
淡奶油 300克 细砂糖(打发奶油用) 15克
----- --------- 表面装饰
玉米淀粉 适量 ----- ---------

牛乳冰淇淋包的做法

牛乳冰淇淋包的做法图解1

步骤1

首先我们来制作牛乳冰淇淋馅。 先制作一个卡仕达酱。 取一个无水无油的干净容器，里面放入蛋黄细砂糖玉米淀粉搅拌均匀。
牛乳冰淇淋包的做法图解2

步骤2

牛奶小火加热到微微冒泡，慢慢冲入蛋黄里，边倒边搅拌。
牛乳冰淇淋包的做法图解3

步骤3

然后小火加热这一锅液体，稍稍变浓稠就可以了。
牛乳冰淇淋包的做法图解4

步骤4

加入奶油奶油和香草膏。
牛乳冰淇淋包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，如果里面有颗粒就过筛一下。
牛乳冰淇淋包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
牛乳冰淇淋包的做法图解7

步骤7

取一个无水无油的干净容器，里面放入淡奶油和细砂糖15克。 打蛋器高速打发大概2-4分钟，打发到表面有明显纹路，有一点点流动性就可以。
牛乳冰淇淋包的做法图解8

步骤8

加入冷藏到完全冷却的卡仕达酱。
牛乳冰淇淋包的做法图解9

步骤9

打蛋器最低速搅拌均匀就可以了。 盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。
牛乳冰淇淋包的做法图解10

步骤10

现在来制作面团。 首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意液体材料留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
牛乳冰淇淋包的做法图解11

步骤11

厨师机中速揉面7-9分钟左右出现粗膜。
牛乳冰淇淋包的做法图解12

步骤12

加入室温软化好的黄油。
牛乳冰淇淋包的做法图解13

步骤13

厨师机中速揉面大概10-12分钟，出现手套膜就可以了。
牛乳冰淇淋包的做法图解14

步骤14

面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
牛乳冰淇淋包的做法图解15

步骤15

室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
牛乳冰淇淋包的做法图解16

步骤16

平均分成十份，排气搓圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
牛乳冰淇淋包的做法图解17

步骤17

取一个松弛好的面团，光滑面朝上拍扁。
牛乳冰淇淋包的做法图解18

步骤18

翻过来，光滑面朝下，四周往中间折叠。
牛乳冰淇淋包的做法图解19

步骤19

最后滚圆。
牛乳冰淇淋包的做法图解20

步骤20

底下封口捏紧。
牛乳冰淇淋包的做法图解21

步骤21

表面沾上满满一层玉米淀粉，放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火220，下火180，时间十分钟。
牛乳冰淇淋包的做法图解22

步骤22

室温30度，我大概发酵了一小时。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 我大概烤了10分钟就可以了。
牛乳冰淇淋包的做法图解23

步骤23

烤好的面包放凉，戳一个洞，挤入冷藏的牛乳冰淇淋馅就可以了。
牛乳冰淇淋包的做法图解24

步骤24

撕开一个看看。
牛乳冰淇淋包的做法图解25

步骤25

刚刚撕开一点，馅料就都满出来了。
牛乳冰淇淋包的做法图解26

步骤26

会爆浆哦。
牛乳冰淇淋包的做法图解27

步骤27

馅料满满，面包松软，特别好吃。 吃不完密封冷冻保存哦。

牛乳冰淇淋包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-17 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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