红烧冬瓜———吃出肉味“素东坡肉”

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冬瓜宋郑清之剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹裹能容数百人。这是一首宋朝时期郑清之的诗，南宋名臣，曾三任宰相之职。本诗通过描写“冬瓜”的外貌，衬托出冬瓜内在的特质：安详、从容、大度。即使长得五大三粗，药学圣典《神农本草经》还是给冬瓜取了个仙仙的名字：水芝。要知道“芝”这个字可相当于中药里的“贵妃”级别，只有营养价值高的中药，才配得上叫“芝”！冬瓜是家庭餐桌上的常客，别看它名字里有个“冬”，却是夏季最佳，堪称“人体水龙头”，夏季常吃，排出湿气祛水肿！越吃身体越轻松。冬瓜适宜：容易水肿的人、上火的人、减肥的人、抵抗力差的人、血压升高的人、血脂异常的人、血糖升高的人。冬瓜性味：甘，淡，微寒；归肺、大肠、小肠、膀胱经。冬瓜功效：利水清热，消痰解毒。治疗水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等。饮食注意：脾胃虚寒，阳虚肢冷者少食。本道菜品加入去皮生姜，可降低冬瓜的寒性，姜是辛温发散的药性，它有去风寒、降逆止呕、温胃，温化寒邪、寒痰的作用。

素东坡肉的用料

冬瓜 800克	猪油适量
白糖（提鲜，血糖高可不加） 2克	鸡精适量
生抽 2勺	蚝油 1勺
小葱 1根	生姜 1块
优质水或（清汤更佳）适量	食盐 2克