京酱肉丝

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京酱肉丝是一道超级经典的京味美食，这道菜想要做得正宗美味不仅要把控好肉的火候，更要调制出地道的酱汁，今天就来和大家分享和京味菜大师学来的地道京酱肉丝做法，保证你吃了一口就赞不绝口！
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京酱肉丝的用料

里脊肉 150克	蛋清 50克
玉米淀粉 20克	味达美蚝油 10克
味达美料酒 15克	干豆腐（千张） 10-15小片
姜末 5克	味达美老抽 5克
甜面酱 50克	细砂糖 15克
味达美生抽 10克	葱丝 20克
香菜 10克

京酱肉丝的做法

步骤1

在切好的里脊丝中放入料酒和蚝油，沿同一方向充分搅拌均匀，腌制20分钟

步骤2

将蛋清和玉米淀粉充分搅打均匀，制成蛋清糊

步骤3

继续放入准备好的蛋清糊

步骤4

充分抓拌上浆均匀

步骤5

将切好的干豆腐（千张）放入沸水中，焯水1分钟后捞出

步骤6

锅内倒入油少量食用油，将油温加热至3成热，然后放入上浆好的里脊丝，快速划炒至里脊丝变色后盛出备用

步骤7

锅内保留底油，放入姜末爆香，继续放入甜面酱、老抽、生抽、细砂糖，以中小火快速翻炒均匀

步骤8

将炒好的里脊丝放入锅内

步骤9

充分翻炒均匀即可

京酱肉丝的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由爱烹饪的FAN 编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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