京酱肉丝

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京酱肉丝是一道超级经典的京味美食,这道菜想要做得正宗美味不仅要把控好肉的火候,更要调制出地道的酱汁,今天就来和大家分享和京味菜大师学来的地道京酱肉丝做法,保证你吃了一口就赞不绝口!
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京酱肉丝的用料

里脊肉 150克 蛋清 50克
玉米淀粉 20克 味达美蚝油 10克
味达美料酒 15克 干豆腐(千张) 10-15小片
姜末 5克 味达美老抽 5克
甜面酱 50克 细砂糖 15克
味达美生抽 10克 葱丝 20克
香菜 10克

京酱肉丝的做法

京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解1

步骤1

在切好的里脊丝中放入料酒和蚝油,沿同一方向充分搅拌均匀,腌制20分钟
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解2

步骤2

将蛋清和玉米淀粉充分搅打均匀,制成蛋清糊
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解3

步骤3

继续放入准备好的蛋清糊
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解4

步骤4

充分抓拌上浆均匀
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解5

步骤5

将切好的干豆腐(千张)放入沸水中,焯水1分钟后捞出
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解6

步骤6

锅内倒入油少量食用油,将油温加热至3成热,然后放入上浆好的里脊丝,快速划炒至里脊丝变色后盛出备用
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解7

步骤7

锅内保留底油,放入姜末爆香,继续放入甜面酱、老抽、生抽、细砂糖,以中小火快速翻炒均匀
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解8

步骤8

将炒好的里脊丝放入锅内
京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#的做法图解9

步骤9

充分翻炒均匀即可

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-24

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