葱油鸡

精品 独家
1.7万 浏览 107 收藏
收藏
发糕变年糕再变松糕
发糕变年糕再变松糕
＋ 关注

自从有了看视频的APP，我有好几年没看中央电视台节目了，偶然看了一集《是真的吗》，里面有个大厨教了这道菜。老去找视频太累，把步骤写下来，方便翻阅。做葱油鸡之前，先准备个砂锅。

葱油鸡的用料

清远鸡 900-1000克 大葱 3根
小葱 5根 姜 1大根
沙姜 2小个 广东米酒 适量
盐 适量 糖 适量
生抽 适量 威士忌 适量
罗勒（九层塔） 可有可无

葱油鸡的做法

葱油鸡的做法图解1

步骤1

先把沙姜切成蓉，如果刀工不好，交给料理机。加少量水泡上。
葱油鸡的做法图解2

步骤2

鸡洗干净，如图，分开，正反抹上盐，抹匀，多按按摩。
葱油鸡的做法图解3

步骤3

如图我手心里那么一点糖，正反抹匀。
葱油鸡的做法图解4

步骤4

把沙姜水连同沙姜一起正反抹匀。
葱油鸡的做法图解5

步骤5

米酒淋匀
葱油鸡的做法图解6

步骤6

生抽抹匀。
葱油鸡的做法图解7

步骤7

鸡肚里放入一把葱，裹起来，放一边腌制20分钟。
葱油鸡的做法图解8

步骤8

接下来切大葱和姜，留出一部分姜和葱垫砂锅里。 制作葱油，姜和葱的比例1：3，油烧热，加入一半姜，姜黄，加入一半葱，葱黄再加入剩下一半姜，再加剩下葱，如此反复，葱油炼好。
葱油鸡的做法图解9

步骤9

过滤掉葱姜，渣渣不要扔，剁碎放入饺子馅里，特别香。
葱油鸡的做法图解10

步骤10

剩下的葱姜砂锅铺地。
葱油鸡的做法图解11

步骤11

乘着热油，把葱油淋入放了姜和盐的葱里。
葱油鸡的做法图解12

步骤12

做完葱油，时间刚好20分钟，把整只鸡放入砂锅，先淋上广东米酒，再淋上些葱油。盖锅盖，大火烧到烧锅盖洞口帽烟，转小火再烧10分钟。
葱油鸡的做法图解13

步骤13

往锅里放入罗勒，盖上盖子，在锅沿淋上威士忌酒。关火余温焖煮会。
葱油鸡的做法图解14

步骤14

芳香扑鼻的葱油鸡做成。

葱油鸡的烹饪技巧

1.没有广东米酒可以用绍兴黄酒代替。 2.没有威士忌酒可以用高度白酒代替。 3.买不到罗勒也可以不用那步。 4.为了嫩，鸡最好是不超过2斤的清远鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

葱油鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葱油鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 葱油鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活