香卤鸭掌（好吃得不得了）

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夏日必备解馋！喝一瓶啤酒，啃几只鸭掌，想想都很惬意吧^_^
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香卤鸭掌的用料

金龙鱼玉米油 适量 盐 适量
蒜 7瓣 香叶 5片
八角 3个 生抽 3勺
料酒 2勺 老抽 2勺
冰糖 3小块 生姜 2块
桂皮 适量 鸭掌 2斤

香卤鸭掌的做法

#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解1

步骤1

给鸭掌剪去指甲，冲洗干净，沥干水份
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解2

步骤2

鸭掌冷水下锅焯水，加入生姜、料酒、青花椒、葱结、焯水5分钟左右
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解3

步骤3

捞出，用水冲洗一下，洗去粘在上面的泡沫，滤干水份，装入盆中备用
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解4

步骤4

准备一下鹵料：八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、冰糖
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解5

步骤5

锅中加入2勺玉米油，放入冰糖，小火慢慢熬至琥珀色，也就是糖色
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解6

步骤6

倒入滤干水份的鸭掌，翻炒几下
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解7

步骤7

接着倒入盘中备好的鹵料
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解8

步骤8

继续翻炒，炒出鹵料的香味
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解9

步骤9

然后倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、适量食盐
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解10

步骤10

继续翻炒入味
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解11

步骤11

然后加入没过食材的水，大火煮开
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，然后开小火焖煮半小时，我加了几片豆腐干一起鹵了
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解13

步骤13

然后关火，焖3小时后又开火煮半小时，期间要多翻动一下，这时候的鸭掌就非常入味了。
#万物生长 营养尝鲜#香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法图解14

步骤14

然后装入盘中，是一道非常美味的下酒菜

香卤鸭掌的烹饪技巧

一次可以多做点，要吃的时候取一些出来，其余的在鹵汤泡者更入味。 想吃软烂点的就要煮的时间长点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-26

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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