红糖蛋糕卷

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好久没有做蛋糕卷啦，今天稍微换一下口味，用红糖来打发，蛋白同样超级稳定，口感上带着红糖特有的香味，实在太好吃啦！
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红糖蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 红糖 50克
牛奶 50克 玉米油 50克
低粉 60克

红糖蛋糕卷的做法

红糖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油、牛奶混合，搅拌乳化
红糖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌均匀
红糖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄搅拌均匀
红糖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发
红糖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂
红糖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌
红糖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀
红糖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内
红糖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度
红糖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好后立即脱模，连油纸移到晾架
红糖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

带着红糖的颜色
红糖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

红糖口感真棒

红糖蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 江苏

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