红糖凉糕

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薯条沾腐乳
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蜀南竹海地方小吃，主要原料是大米精制而成，透明度好、韧性高、细腻嫩滑、美味可口，是老幼皆宜的小吃。
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红糖凉糕的用料

第一步调浆 ： 凉糕粉 125克
冷饮用水 300克 第二步熟化 ：
冷饮用水 1400克 红糖、清水 适量

红糖凉糕的做法

红糖凉糕的做法图解1

步骤1

准备好冷饮用水
红糖凉糕的做法图解2

步骤2

放入凉糕粉
红糖凉糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
红糖凉糕的做法图解4

步骤4

锅中放入1400克饮用水，大火烧开
红糖凉糕的做法图解5

步骤5

将调好的浆搅拌均匀后倒入开水锅中
红糖凉糕的做法图解6

步骤6

不停的搅拌
红糖凉糕的做法图解7

步骤7

用大火加热熟化（要不停的搅拌，防止糊底）
红糖凉糕的做法图解8

步骤8

出大泡后米糊变成粘稠状态，改用中火继续搅拌
红糖凉糕的做法图解9

步骤9

加热5分钟至熟化（整个熟化过程约12分钟）
红糖凉糕的做法图解10

步骤10

关火继续搅拌片刻
红糖凉糕的做法图解11

步骤11

待大气泡消失后（约2分钟），分装在碗中
红糖凉糕的做法图解12

步骤12

放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
红糖凉糕的做法图解13

步骤13

片糖中加入少许（20毫升左右）清水
红糖凉糕的做法图解14

步骤14

小火熬化，放凉备用
红糖凉糕的做法图解15

步骤15

完全冷透的凉糕
红糖凉糕的做法图解16

步骤16

倒扣在盘子中
红糖凉糕的做法图解17

步骤17

淋上红糖糖浆
红糖凉糕的做法图解18

步骤18

开吃啦
红糖凉糕的做法图解19

步骤19

成品图

红糖凉糕的烹饪技巧

如果凉糕开裂，是因为水没有加够；如果凉糕韧性不够、易坏是因为加水过多或者是没有熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-05 · 重庆

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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