蒸水蛋(嫩滑如布丁)

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嫩滑如布丁的蒸水蛋，水的比例、温度，还有蒸的时间都很关键，收藏这个配方，零失败！
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蒸水蛋的用料

鸡蛋 2个 生抽 1勺
芝麻油 1勺

蒸水蛋的做法

蒸水蛋(嫩滑如布丁)的做法图解1

步骤1

圣迪乐鸡蛋2颗
蒸水蛋(嫩滑如布丁)的做法图解2

步骤2

鸡蛋和水的比例很关键，最佳比例是蛋和水的比例为1:1.5，一个鸡蛋配70ml-80ml的水，小鸡蛋70ml，大鸡蛋80ml；另外要用不烫手的温水和鸡蛋混合，蛋液中可以加入少许食盐。（可以用煮饭取米的量杯） 为了减少鸡蛋的泡泡，倒入蒸蛋容器之前，一定要过筛。
蒸水蛋(嫩滑如布丁)的做法图解3

步骤3

为了防止水蒸气滴入蛋液中形成蜂窝状，蒸蛋的碗要盖上盖子，或用一个盘子扣在碗上，或者取一个保鲜膜包住碗口，用牙签扎上小孔。送入蒸锅蒸12分钟，再焖5分钟。
蒸水蛋(嫩滑如布丁)的做法图解4

步骤4

出锅淋上生抽，芝麻油，撒上葱花。

蒸水蛋的烹饪技巧

嫩滑如布丁的蒸水蛋，水的比例、温度，还有蒸的时间都很关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 广东

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分类： 伊可新

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