泡椒兔丁

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有无安好

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休假就要吃点想吃的嘛（以前的存货哈）

泡椒兔丁的用料

半边兔子 600克左右	泡椒 100克左右
二荆条 200克左右	小米椒 80克左右
生姜 10片左右	大蒜 10瓣左右
生抽、老抽、料酒、白酒	盐，味精，鸡精，火锅底料
淀粉、鸡蛋清	大葱、新鲜生姜、小葱、洋葱、红彩椒、芹菜

泡椒兔丁的做法

步骤1

半边兔子切成小丁（我是让老板切小一点的哈），清水泡洗一下（加点料酒和白酒），清洗三次，用手挤出多余的水分，加入郫县豆瓣酱一勺，加入大蒜、生姜和小葱颗粒（小葱的葱头切成小颗粒状），蛋清一个、半勺生粉和一小勺嫩肉粉，料酒和生抽各两勺，老抽一勺，少许花椒油，一起搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱保鲜腌制15分钟左右。

步骤2

红彩椒一个，洋葱一个（大小适中），芹菜两根（水芹菜），大葱一根，大蒜瓣（10瓣左右）、生姜片（10片左右切厚点），干花椒和干辣椒段适量（个人口味加入多少哈），泡椒对切一下就行，二荆条和小米辣切成斜段，新鲜生姜切片，准本完毕配菜（切的大小对比以上图片哈，参考一下我就没有细写了）

步骤3

热锅倒入菜籽油多一点（兔子肉要梭锅费油哈），六成油温倒入兔子肉（加入一勺蚝油）大火翻炒一分钟左右关火盛出兔子肉，洗锅热锅倒入热油，先倒入泡椒翻炒一分钟加入大蒜（小碗装的配料）继续翻炒，关小火加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，加入小米辣、二荆条大火继续翻炒3分钟左右加入彩椒、大葱段和芹菜段继续翻炒，加入适量盐和一勺老抽继续翻炒3分钟，倒入盛出的兔子肉一起翻炒5分钟，关火起锅前加一点鸡精味精翻炒均匀，起锅装碗就可以开饭了