生椰拿铁吐司

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本期教程分享让普通吐司全面升级的食谱-生椰拿铁吐司。不仅高颜值，口味更是绝绝子！直接法让面包软的下腰，厚椰乳和咖啡香味也很浓郁，喜欢的朋友可以试着做起来！

生椰拿铁吐司的用料

----- -------- 高筋面粉 250克
细砂糖 30克 盐 3克
酵母 3克 速溶咖啡粉 5克
淡奶油 20克 厚椰乳 180克
黄油 25克 ----- --------

生椰拿铁吐司的做法

生椰拿铁吐司的做法图解1

步骤1

首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗我的这个配方含水量非常大，如果你是新手，厚椰乳预留15克左右，看一下面团吸水量再决定要不要放。 ❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。
生椰拿铁吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。
生椰拿铁吐司的做法图解3

步骤3

放入室温软化好的黄油。
生椰拿铁吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
生椰拿铁吐司的做法图解5

步骤5

整理成一个光滑的面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
生椰拿铁吐司的做法图解6

步骤6

我家室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞，不回缩或者缓慢回缩就可以了。
生椰拿铁吐司的做法图解7

步骤7

平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
生椰拿铁吐司的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
生椰拿铁吐司的做法图解9

步骤9

翻过来，光滑面朝下，两边折起来。
生椰拿铁吐司的做法图解10

步骤10

再翻过来，光滑面朝上，擀长到大概28公分。
生椰拿铁吐司的做法图解11

步骤11

最后翻一下，光滑面朝下，底边稍微按压薄一点，从上往下卷起来。
生椰拿铁吐司的做法图解12

步骤12

封口捏紧。
生椰拿铁吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火增加20度，时间增加5分钟。
生椰拿铁吐司的做法图解14

步骤14

室温30度发酵，吐司发酵了大概一小时，发酵到几乎和模具平齐就可以了。 表面装饰一些杏仁片，中间用剪刀剪开。 放入烤箱最下层烤制25分钟，烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色了以后记得盖上锡纸防止表面烤糊，我是烤到20分钟左右盖的锡纸。
生椰拿铁吐司的做法图解15

步骤15

烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。
生椰拿铁吐司的做法图解16

步骤16

欣赏一下拉丝效果。
生椰拿铁吐司的做法图解17

步骤17

丝丝缕缕的。
生椰拿铁吐司的做法图解18

步骤18

吐司的组织很松软，像棉花一样。
生椰拿铁吐司的做法图解19

步骤19

可以一片一片撕着吃。

生椰拿铁吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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