麻辣香锅

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今天中午带了麻辣香锅，同事们纷纷表示比点的外卖还好吃，想要教程。今天晚上又做了一顿，特别记录一下，大家借鉴借鉴，有什么好的菜也分享分享。有些啰里八嗦，大家有看不懂的地方可以留言私信

麻辣香锅的用料

丸类 根据自己喜好 蔬菜类 根据自己喜好
蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺
火锅底料 适量 生抽 1勺
蚝油 1勺 鸡精 适量
糖 半勺（可按口味添加） 油 一点点
盐 一点点

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

根据喜好准备好食材，腐竹可以放进加盐和三四十度的温水中浸泡会快些（但是我最后还是没放，大家提前泡）
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

我在美团买菜买的，象优选，个人觉得这个蟹棒不错
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

任何郫县豆瓣酱都可以，这是我用的。火锅底料推荐桥头。我用的是前段时间去超市随便买的
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

煮水，水中我习惯加一点油和一点盐
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

先煮丸类
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

沥出，放一旁备用
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

有菌菇类可以先煮，煮大概一分钟（之前不知道在哪里看到木耳不煮熟有毒）
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

然后捞出菌菇，下蔬菜，煮两分钟（这里我有换水）
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

放油，油先烧微热然后调小火，下蒜末和豆瓣酱（小心会溅出来油！！！）
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

下火锅料，记住还是小火！
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

让火锅料散开
麻辣香锅的做法图解12

步骤12

下丸类、菌菇类，翻炒均匀
麻辣香锅的做法图解13

步骤13

然后下蔬菜类，翻炒
麻辣香锅的做法图解14

步骤14

翻炒均匀
麻辣香锅的做法图解15

步骤15

一勺生抽
麻辣香锅的做法图解16

步骤16

一勺蚝油
麻辣香锅的做法图解17

步骤17

适量鸡精
麻辣香锅的做法图解18

步骤18

半勺白糖（大家可以根据口味放）
麻辣香锅的做法图解19

步骤19

开大火翻炒一下，让调料均匀后关火出锅

麻辣香锅的烹饪技巧

1.蔬菜类两分钟都可以熟，会有点脆脆的，喜欢软烂的可以多煮会儿 2.炒蒜和豆瓣酱的时候小心溅油！ 3.东西可以一起炒，看习惯 4.最后开大火翻炒一下就可以，时间不用很久 5.豆瓣酱，火锅底料都有盐味，所以不需要放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 老吴家的厨子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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