用新鲜长粒香大米做的桂花米糕，Q弹不粘牙

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东北五常长粒香现季新米做的桂花米糕，是什么口感？

桂花米糕的用料

大自然东北五常长粒香大米适量	酵母粉 4g
糖 15~30g	牛奶 150g
桂花适量

桂花米糕的做法

步骤1

大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，泡到大米颜色变白，用手一捻就碎的时候就泡好了。

步骤2

用滤网把泡大米的水分过滤掉，然后把泡好的大米放入破壁机中，加入牛奶和糖，打成细腻的米浆

步骤3

把米浆倒入碗中，加入糖和酵母粉搅拌均匀，盖上盖子，常温发酵两小时，然后将发酵好的米浆充分搅拌均匀

步骤4

准备容器，刷一层油，倒入米浆，撒上食用桂花，二次发酵10分钟。蒸锅烧水，不要盖锅盖，水开再放入米浆，盖上锅盖大火蒸30分钟即可。

步骤5

稍微放凉之后吃，Q弹不黏牙。也可以再舀上一小勺桂花蜜，倒在桂花上，很好吃。

桂花米糕的烹饪技巧

1、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀 2、米浆发酵后会有一点点酸味，属正常现象 3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙 4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。直接用蒸箱也可。 5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩
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创建时间:2022-09-01 · 浙江

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