迷你香肠爆浆芝士碱水球

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想做碱水球很久了,一直没有抽出时间,趁着活动机会把我这拖延症给治愈了,今天烤完月饼赶紧操练起来。这小东西真的是太好吃了,出炉我就吃了一个,凉了装袋又吃两个,要不是太晚了我还在减脂期我估计我都能吃了。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

迷你香肠爆浆芝士碱水球的用料

高筋面粉 250克 4克
10克 冰水 100克
淡奶油 25克 牛奶 25克
鲜酵母(干酵母) 3克(1克) 安佳芝士片 2片
火腿肠 3根 烘焙碱 16克
温水 400克

迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解1

步骤1

准备所需材料
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解2

步骤2

面粉、酵母、盐、糖,冰水、淡奶油、牛奶混合一起厨师机低速搅拌至光滑,再高速打面5分钟加黄油至完全吸收,面团能抻出锯齿的厚膜即可。碱水球对面团薄膜要求不高。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解3

步骤3

打面的时候把火腿肠切小丁,芝士片每片切成九宫格9小片,两片就够了。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解4

步骤4

打好的面团无需醒发至接分割成16等分,每个小面团大约27克,盖保鲜膜醒发5分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解5

步骤5

取一个面团擀薄放入一块芝士片,加一勺火腿丁,收口滚圆摆入烤盘。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解6

步骤6

都包好的小面团放入冰箱冷藏发酵50分钟至一个小时。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解7

步骤7

取400克温水,带手套加入烘焙碱搅拌至融化。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解8

步骤8

加入所有的小面团浸泡30秒,翻动一下,使其浸泡均匀,之后控水捞出摆入烤盘。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解9

步骤9

浸泡后的小面团滑溜溜的,烤箱预热170度。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解10

步骤10

用剪刀剪十字口,要保证里面馅料露出来哦,录个小视频教一下剪口的方法,在主图上,步骤里没法传视频,要注意看哦!否则很多人第二剪就会错。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解11

步骤11

烤箱170度,烤15分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解12

步骤12

每个开口处都爆浆,颜色超级好看。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解13

步骤13

还烫手就迫不及待地掰开一个,好好吃,别看小,还是很有内涵滴!
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球的做法图解14

步骤14

不得不夸一下,这个安佳芝士片爆浆效果大大滴好。

迷你香肠爆浆芝士碱水球的烹饪技巧

1、注意剪口方法 2、每个牌子面粉吸水性不同,用水量会有些差别,以面团状态为准,此面团手感较好,含水量不是很大。掌握不好的亲可以留言问我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-02 · 辽宁

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