迷你小蛋糕

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迷你小蛋糕的用料

材料:鸡蛋:2个、玉米油:23克、巧克力粉5克丶牛奶42毫升低粉门面粉40克:玉米淀粉2克、糖小朵25克、盐1一克、香草精和柠檬汁几滴、杏仁片适量! 低筋面粉 45克
牛奶 45毫升 玉米油 25克
白糖 25克

迷你小蛋糕的做法

迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

提前把纸托放好
迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

盆里筛入45克低筋面粉
迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油倒入锅里
迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

最小火加热乳化,直到牛奶和玉米油完全融合
迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

大概70度,趁热把牛奶倒入面粉里
迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无干粉,打入两个蛋黄
迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

搅匀后是这种流动性的状态
迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入25克白糖,挤入几滴柠檬汁
迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至提起打蛋器可以看到弯弯的尖角
迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜,加入面糊里,用蛋抽搅匀
迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

再把面糊全部倒入剩下的蛋白里
迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀,再放入裱花袋
迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

裱花袋剪小口,挤到纸托里,大概八分满
迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱上下火130度30分钟,再转150度烤10分钟上色,这是烤了15分钟左右的状态
迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

如果有剩下的面糊,可以倒入纸杯,空气炸锅140度烤20分钟,做成纸杯蛋糕,会开裂,但完全不影响口感
迷你小蛋糕的做法图解16

步骤16

同样的方法还可以做成可乐味(把45克低筋面粉换成40克低筋粉和5克可可粉)
迷你小蛋糕的做法图解17

步骤17

里面组织很细腻,香甜可口

迷你小蛋糕的烹饪技巧

乳化牛奶和玉米油的时候一定要小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-03 · 河南省

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