焦溜肥肠

独家

1.5万浏览 22 收藏

陈小猫mandy

＋关注

焦溜肥肠的用料

猪大肠 300g	青椒 1个
姜 4、5片	葱 1段
大蒜 6、7瓣	料酒 1勺
白糖 2匙	盐少许
生抽 1勺	醋少许
香油 1勺	油适量
胡椒粉适量	鸡精适量
老抽半勺	生抽一点点

焦溜肥肠的做法

步骤1

1.肥肠处理好煮熟切块 2.第一步油炸捞出，再复炸一次捞出，（空气炸锅来五分钟）定型用，也可以不放空气炸锅 3.辣椒切块、木耳水煮 4.葱末、姜片、蒜子 5.碗汁：一勺盐、一勺糖、半勺味精（或鸡精）、大半勺胡椒粉、炒勺的大半勺料酒、老抽是料酒的一半、醋是老抽的一半、香油适量、第四部葱末倒进来、➕小半碗的水淀粉搅均匀备用 6.起锅烧油➕蒜子炒制焦黄倒入肥肠、辣椒、木耳翻炒➕在锅边一圈加少许生抽（要少）翻炒几下➕碗汁（加之前搅均匀，因为淀粉会沉淀）➕姜片继续翻炒几下出锅即可注意：如果不喜欢吃脆的就没必要第二部了，但是肥肠煮的时候一定要时间长，这样才能软，否则举棋不定啊！！！口味方面，再调碗汁的时候自己尝下味道，根据个人口味增减即可